爆料！米其林主廚冰箱裡的秘密

“當你想瞭解一個人的生活，也許打開他家廚房的冰箱就夠了。”這一真理在生活中無數次被印證，作為廚房小白級人物，本寶寶羡慕大廚們精湛的刀法和重量級的廚藝的同時，心裡不禁畫了一個問號：這些平日在米其林餐廳表演廚藝的大佬們，化身成父親、母親、丈夫或妻子的角色時，又會做怎樣的一頓家常便飯呢？真想打開他們的冰箱看一看啊！（捉急ing）

最近不巧被推薦了TASCHEN出的書《 Inside Chefs’ Fridges, Europe》，便對星級大廚的冰箱充滿了極大的好奇感，羡慕不如今天就跟著me一起扒一扒米其林星級大廚家的冰箱究竟藏著什麼秘密食材吧！

★義大利安娜麗莎利馬豆

Annie Féolde作為一位米其林三星女主廚，家中冰箱的角落裡最常存放的是各式各樣的沙拉材料和白豆罐頭，還有火腿、蔬菜等食材，乳酪、蛋黃醬、魚子醬和安佳奶油等，作為一位母親她的家常菜則是托斯卡納最傳統的白豆子，烹飪這道菜既簡單又方便，白豆罐頭不含任何防腐劑和食品添加劑，口感香軟濃郁，新鮮美味。

★HP棕醬調

Grégory Marchand 主廚是法國美食界不折不扣的明星，和普通年輕人一樣，回家了喜歡做一些方便快捷的食物，Grégory Marchand 家的冰箱裡各種品牌的乳酪、醬汁和優酪乳一應俱全，HP Source 算是這些食材中最受寵的一個，塗抹在三明治食材上，散發著黑椒牛扒的誘人味道，是年輕人最適合的早餐新選擇，沒什麼懸念。

★甜椒

Fatéma Hal 在法國摩洛哥開了一家餐廳叫 la Mansouria ，她是主廚兼老闆。Hal 家的冰箱存放著從超市買來的醃菜和甜椒，看得出她是位熱愛生活的主婦。推薦甜椒的做法：將青椒和瘦肉切絲，混入薑絲和花椒翻炒均勻，加入鹽和糖入味加提味，一道美味的香甜青椒絲就出鍋了。

★有機蜂蜜

作為有三個孩子的媽媽，Fatéma Hal 的冰箱裡還會放一些有機蜂蜜，每天為孩子的寶寶們沖泡。這款德國蜂蜜具有濃郁的椴樹蜜特有芳香，沖泡溫水入口甘甜有層次感，溫潤清腸，是難得的森林蜜種。

★Heinz番茄醬

Grégory Marchand十六歲開始輾轉於各國開始了烹飪生涯，如今回到法國擁有了兩間叫做 Frenchie 的餐廳，作為主廚他以開放式設計裝修自家餐廳，在法國榮獲超高人氣。他家的冰箱一眼望去，不能錯過這款美味的番茄醬，不管烹製什麼炸製品，蘸上鮮豔誘人的番茄醬，都能夠提味、解膩。

★ 魅雅粗粒大藏芥末醬

注意！這款芥末醬也是在輾轉世界各地探尋美食真諦的Grégory Marchand 大廚的冰箱裡找到的，法式Dijon芥末醬採用去莢後的褐色芥菜籽以醋泡的方式醃製成辣醬，辣味比較強烈，對於歐洲菜品來說，是極其常見的調味品了，醃制禽類、豬肉等肉類製品很適用，作為沙拉醬汁的組成食材之一，拌時蔬也非常棒！

★法國MAILLE醋浸水瓜榴

Hal 家的冰箱裡最有特色的鹹菜就是MAILLE生產的醋浸水瓜榴，這道醃製品可謂是“意式一絕”。水瓜榴英譯為“Caper”，花蕾部分作為調味料使用，果實部分通常用來醃制，脆爽可口，非常下飯。

★Dijon 第戎原產芥末醬

Annie Féolde家的冰箱常存放的是Dijon最傳統的芥末醬料，用它烹飪料理很方便，混入牛肉、兔肉、雞肉都很合適，不是那麼濃烈的辣味，包裹著鮮肉食材仿佛和肉融為了一體，帶來微微的辛辣，使肉的味道變得更嫩滑，更有厚度，絲毫不會喧賓奪主，獨特的風味讓人第一次嘗試便迫不及待愛上了它。