成都大爺在樹下賣的火鍋冒菜火了！

成都有一個潛規則

那就是冒菜和火鍋

始終有一種道無法逾越的鴻溝

冒菜就是冒菜

火鍋就是火鍋

直到他們的出現

在火鍋冒菜之間牽了根線

千年歷史的傳家秘方

現在吃到的這鍋配方，追根溯源怕是都有一千多年了。他家冒菜出於市井之中，又發揚於市井之中，大概是最勾人的那種味道。配方由一對賈姓夫婦研發，賈大爺正是他們正兒八經的後人，也是老闆賈國金的父親。冒菜的秘方就成了他們家族的傳家寶，一代一代隨著大眾口味的變化而推陳出新。輪到賈國金時，重慶火鍋的引入與創新便成了重頭戲。

第一次點菜如此文藝

在全國有600多家連鎖店的冒菜

如果你要裝成經常吃這家店的熟客

怕是要會點兒他們家文縐縐的“行話”

一個人吃，要說來一份一枝獨秀

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兩個人吃，要說來一份花好月圓

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四個人就吃國色天香

六個人就點芙蓉錦繡

八個人就整百花齊放

點完就感覺自己簡直是滿身的文學光環。最大的size端上來比臉盆還要大，洪哥也是臉上全是問號，著實嚇得不輕。。。這麼霸氣的冒菜，在成都怕是難覓對手的節奏。

這些是必點的

他家冒菜一上桌氣場就很強大

面上的一層小米辣給足了它辣的勇氣

香菜又秀出了它清新的一面

不起眼的豆豉醬卻是整碗冒菜提味和豐富口感的關鍵

堅持按份賣

顧客自己選菜太浪費時間

此舉對於選擇綜合症患者也有奇效

形成了自己的菜品體系

“幫我多加點兒菜葉子嘛！”

“再丟兩片牛肉嘛！”

這種東拼西湊的傳統冒菜做法

被他家優化成了單品+套餐的模式

簡潔、清晰了不少

下面這幾樣單品你一定要點~

冒牛肉

牛肉無疑是他家的鎮！店！之！寶！，但是很多時候也會碰到那種痛不欲生的口感。。。比如嫩肉粉型、上了歲數型。他們的牛肉都是不冷凍的鮮牛肉，選的是巴適的牛裡脊肉，之後手工醃制11個小時後隨時等待召喚。

一口下去就高下立判，口感不會說謊，嫩氣鮮辣的牛肉很快就會討得你的歡心

千層肚

作為最巴味道的食材，只需輕輕huo勻就可以了。

大夾大夾吃才是硬道理，一定要混點豆豉醬一起入口，滿嘴都是脆爽和醬香交織出來的滿足感~

冒腦花

處理得很乾淨，看不到殘留的血線。冒的時間也掌握地很好，夾開不見紅吃起來也不顯老。夾起一塊，趁湯料還沒有滑落趕緊送到嘴裡，留住最濃烈的味道。

金針菇

作為素菜裡面最磨人的小妖精，金針菇讓廣大吃貨又愛又恨，愛的是爽滑獨特的口感，恨的是動不動就qia到牙齒裡面的尷尬。。。洪哥喜歡吃冒的金針菇而不是火鍋裡面的，主要的原因就是不！用！滿！鍋！找！

也不要忘了他家自己的“冒菜伴侶”，專門定制的涼茶，口感相對于XX吉XX寶要更淡一點，沒那麼甜。

能嗅到老蓉城的味道

吃冒菜的時候一般都沒有那個心思還去挑挑環境，但是他家並不願意讓大家只來吃，還想給大家看點老成都的東西。

豐富的竹元素，不管是竹葉還是竹片或者竹梯，都讓人想起和蓋碗茶最親近的竹椅。來這兒吃冒菜一定記得看下腦殼頂頂上的天花板，500多家店，家家的天花板芙蓉照都是出自老闆之手，全部都是老闆親自跑到百花潭照的。

店裡擺著很多老物件，個頭不大，但能嗅到屬於那個時代的味道。

每一桌的旁邊都有一個小吊櫃，擺滿了乾淨的碗筷，想拿什麼很方便，細節上還是很到位。

這裡也是周圍人群的最愛，一年四季，不管是汗流浹背的夏天還是冷得打tou的冬天，中午都會有這麼多人來舒舒服服吃上一頓冒菜。

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對於芙蓉樹下來說

拿的出手的

不是冒菜世家的背景

也不是全國龐大的店面數量

而是每碗冒菜裡面

讓人願意細品的成都市井老滋味

芙蓉樹下冒菜

人均：16元

總店地址：忠烈祠東街15號

電話：028-66202023 028-66699660

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