在杭州吃完這10碗涼麵，這個夏天才算完整！
現在的天氣若是吃面，涼麵再好不過。
涼麵又稱“過水面”，古稱為“冷淘”，傳說唐代武則天與情人吃面燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵。詩人杜甫還寫過涼麵的詩《槐葉冷淘》：“新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷於雪，勸人投此珠。”
涼麵各地有各地的特色，杭州能吃到哪些呢？
上城區中山中路505號
人均：131元
好多吃貨對蕎麥面的最初印象來自於日本漫畫《櫻桃小丸子》，小丸子為買蕎麥面幾經輾轉，最後一家人坐在一起吃蕎麥面平凡又溫暖的場景，非常溫馨。小丸子而且還說：吃了蕎麥面，大家都能健康健康，長長久久的生活。
蕎麥營養價值非常高，冷蕎麥面是夏天日本人的最愛，夏天餐桌上少不了它，這種樸素的美食，用粗糧做成，幾乎沒有油，也沒有複雜的配料，清清爽爽的感覺，不要忽略邊的海苔絲，加了更好吃。
中河中路187號(中河中路與解放路交叉口)
人均：146元
一佳靚蝦主打是小龍蝦，但是小龍蝦店裡卻藏著好吃的涼麵。秘訣就是麵條攤涼的過程和醬汁的配方。
一佳靚蝦的涼麵裡除了有豆芽菜絲、黃瓜絲、火腿絲來增加口感以外，還有老底子才能吃到的麻醬。每個杭州人的童年記憶裡都有的這一碗麻醬涼麵。
上城區解放路與延安路交叉口解百新元華B1層
人均：38元
飛驒制面店不大，但環境不錯，而且感覺挺貼心，能夠自行選擇麵條的粗細和軟硬，可以根據不同口味偏好人定制。就算一人食的時候，也能在匆忙解之間有舒服的享受。他家有三種日式涼麵，菜單沒用，寫在門口小黑板上，是夏季新品。
女生最愛的是牛油果蔬菜涼麵，營養和口感按都沒落下，面的綠色來自於菠菜汁，牛油果被稱為“森林奶油”，營養豐富，涼拌既保留營養又發揮口感。還要提一下他家的溏心蛋，微微凝固恰到火候，蛋黃沒有特別流心那種，蛋白嫩，搭配蔬菜口感很水心。
延安路179號解百新元華B1樓
人均：150元
一般去熱血兄弟都是去吃烤肉，喝嗨棒威士卡，但這裡的沙拉烏冬涼麵也很特色。以前的日式熱湯麵，客人夏天吃會很熱，就做成了沙拉的形式，特別適合夏天吃，更適合做酒後的主食。
有客人很好奇，為什麼這裡的烏冬面會如此Q彈，老闆非常坦率，直接拿出原包裝給客人看，配料表就這麼簡單，只有水、小麥粉和鹽。奧妙就是面煮熟後，用零下60度的低溫快速急凍，保證不流失水份，所以麵條Q彈，還有面香。
上城區東坡路6號(還有多家分店)
人均：30元
神田川是杭州十幾年的老品牌，這碗金槍魚沙拉冷面在杭州有不少擁躉。
大坨大坨的金槍魚堆在生菜上，感覺非常過癮。麵條用的是滑爽的烏冬面，與金槍魚天生是一對的蛋黃醬。加上甜甜的黃金玉米粒、流淌著汁水的番茄，簡直就是夏天開胃必備。
下城區朝輝路213號中山花園底商
人均：23元
重慶小面，已經被《舌尖上的中國》演繹到了極致，它在四川人生命中有舉足輕重的地位。老闆大川，是杭州麻辣界的傳奇，杭州好幾家生意火爆的川菜館都是他開的。
腰花涼麵腰花很嫩的，脆脆的豌豆，拌過以後酸甜辣三種味道混在 一起，口感相當好。雞絲涼麵夏天吃是蠻不錯的一款，有點微辣，雞肉絲和麵條伴在一起很香酸辣裡面帶著蒜香，黃瓜絲又很清爽，太適合這種天，感覺越吃越開胃
武林廣場密渡橋路15號新世紀大廈3樓
人均：85元
一直覺得有財氣的川菜是杭州人都能接受的那種，招牌的酸菜鱸魚是桌桌必點，大概重口味捨不得放棄有點辣椒，這種略帶刺激的口味吧。
他家的涼麵不算是主食，感覺倒是有點像小點心。裝在老底子印花的那種盤子裡，分量也不算大，一般妹子都能妥妥吃兩碗。圓面、偏熟，有一點辣椒的提味，而最喜歡的在於花生米在上面又點綴又給麵條增加了新的口感和香味，感覺有加分。
延安路238號（延安路郵電路口）
人均：35元
素涼麵可是一點都不素呐，上來就看見大塊的牛肉已經上線等待享用了。醬汁調的很棒，所以說這種素，大概就是說的清爽的口感吧。搭配店裡的橙汁一起吃，大概就是夏天的涼麵該有的感覺啦。
一定要加店裡的油潑辣子，甘穀的羊角辣椒是伊禾認可的、最能代表甘肅的辣椒選擇。甘穀有中國辣椒之鄉的美譽，色澤紅亮、油份足，用來做油潑辣子特別香。
翁家山村268號中國茶業博物館龍井館區B3棟
人均：230元
沿龍井路一直盤山而上，就能看見甘廬，就在茶葉博物館的隔壁。寧靜致遠用來形容他的環境是最好不過了，滿眼綠色，遊客相對稀少，是能夠享受的安靜了。店裡的店員和老闆娘都是臺灣腔，料理也都非常精緻。
這道海鮮胡麻涼麵，用的是胡麻醬搭配烏冬面製作而成，這兩者搭配在一起真是跟霍建華and林心如那麼配，特別水心！上面還以壽司蝦加以點綴，蝦肉鮮美而且有彈性。總的來說口感一流，相對量小，但很值得推薦~
西湖文化廣場18號銀泰百貨B1樓(近科技館)
人均：40元
此康師傅非彼康師傅。此康師傅的牛肉是有真材實料的大塊牛肉，牛肉被煮的很酥爛，而且入味，很容易吃不過癮。主打臺灣特色口味的康師傅還推出過眷村牛肉麵，用了超大塊的牛肉，號稱正宗的臺灣牛肉麵噥。
這家的涼麵主打的是牛筋和牛肚。妹子覺得挺辣的，或者更應該說是麻。牛肚和牛筋本身比較有嚼勁，麵條不算軟，整個感覺有些偏油，對於夏天的涼麵來講有一些不夠清爽吧，可能川妹子們是會喜歡的。
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