金秋蟹飄香，大閘蟹你真的會選嗎？

每年的中秋節前後一定是吃大閘蟹的時候，自從大閘蟹的美味被人類發現以來，每年到大閘蟹最肥美的時節人們總是絡繹不絕的想要品嘗其獨特的鮮美味道。大閘蟹的鮮美一定是新鮮的大閘蟹製作出來的才是最美味的。但是，作為吃貨的你，你會選擇大閘蟹嗎？

大閘蟹選的好，味道做出來才是最棒的，任何一個資深吃貨對於食材都是非常挑剔的。今天小編就帶領大家來學學挑選大閘蟹的幾點技巧吧。

1、我們先觀察大閘蟹的蟹殼，蟹殼上的殼貝色澤鮮明、光澤度好，顏色以墨綠色的為上佳。

2、再翻過來看大閘蟹的“肚臍”，如果是凸出來的，說明裡面的蟹膏非常豐富，如果是凹下去的，則說明裡面的蟹膏比較少。挑選大閘蟹的時候儘量選擇重一點的，當然價格上也會比較貴一點。不過，一年就品嘗一次這種極鮮的美味，作為吃貨應該也不會捨不得的。

3、再看蟹足，我們要看足爪是不是結實有力，足爪上是不是有很多“蟹毛”，因為這關係到大閘蟹是不是有肉膏肥。

4、看大閘蟹的活動能力，如果活動能力好的，當然是體質健康的，如果活動能力較差，自然體質也較差，在口感上也比不上體質好的。

大閘蟹我們已經會選了，但是大閘蟹最完美的烹飪方法應該是清蒸，因為這能最大限度的保持大閘蟹最原始的鮮美味道。

我們將鍋中放入適量的水，然後大火燒開，將蟹肚朝上放於蒸籠內（大閘蟹一定要綁好，再入鍋蒸，這樣大閘蟹中的肉質才會更加鮮美），大火蒸十五到二十分鐘即可。用醋、醬油、白砂糖、姜末隔水蒸熱做成蘸料即可食用。

在八月的時候，我們一般品嘗母蟹，因為這個時候的母蟹最肥美，但是到了九月的時候，我們更多的會選擇品嘗公蟹，因為這個時節是品嘗公蟹的最佳時間。

今年這個秋季你還能錯過這種美味嗎？