細數川味經典美食，你都吃過哪幾種？

作為一個四川人，在我眼裡川菜所給人的歡愉是其他菜系不能比擬的。這並不是小編作為四川人自吹自擂，而是川菜麻辣的靈魂是其他菜系所不能替代的。川菜的麻來自於花椒，可以說正是有了花椒才有了川菜生命般的生機。麻，深度體味過川菜的人才能明白那是一種帶有青氣的香，這種香和辣的結合能直接打開吃客的味蕾和嗅覺，將麻和辣的合二為一，令吃者產生舌尖上的愉悅。

沒有領略過這種舌尖上的麻辣滋味，怎算地地道道的四川人？沒有體會過川菜的麻辣鮮香，怎算到過四川？

今天，作為土生土長的四川人，小編就給大家推薦幾道四川獨有的，四川風味濃郁的美食！看你吃過幾道。

NO.1 麻辣牛肉幹

麻辣牛肉幹是四川一道醃制美食，一般選用的是本地新鮮黃牛肉，用多種香辛調味料醃制24小時以上而成。這道美食沒有什麼特殊的技巧，卻特別講究細緻，從調味料的先後順序到調味料的比例都特別講究，不是地道的四川人，還真做不出這股香辣鮮美的味道。

NO.2 蜀道牛蹄筋

四川人食用牛蹄筋的歷史比較久遠，牛蹄筋向來是四川人宴席上的上品，口感淡嫩不膩，質地猶如海參。而這道香辣牛蹄筋算的上是典型的四川味，四川的辣與湖南、貴州等地的辣不同，其他地方的辣都是一股幹辣味，辣的燒心，而四川的香辣味卻是一種軟辣，辣的人欲罷不能。

NO.3 自貢冷吃兔

這道自貢冷吃兔選用的是新鮮的本地家養草兔，使用的是當地菜籽油，採用當地傳統方法小鍋新鮮炒制。集鮮，嫩，香，辣於一體，是一道令人吃了流連忘返，久久回味的一道小吃。這種又麻又辣的味道無論是當零食還是做下飯菜都是不錯的選擇！

NO.4 張飛牛肉

張飛牛肉是原產地為閬中古鎮，是具有濃厚的四川風味的特產。張飛牛肉表面為棕紅色，切開後肉質紋絲緊密，不幹、不燥、不軟、不硬，入口鹹淡適口。宴席配餐，伴酒下飯皆可。張飛牛肉☆禁☆具有五香、麻辣、香辣三種口味，無論吃客是否能吃辣，都能大快朵頤，美餐一頓。

NO.5 麻辣裡脊

這道麻辣裡脊屬於自貢冷吃肉的一種，有麻辣、香辣兩種風味，對原料十分講究，最注重的便是新鮮程度。吃過的夥伴們無不大呼過癮，稱讚它味道濃厚，食材新鮮。這道麻辣裡脊無論是當做零食還是稍微加熱當做下飯菜都是美味佳餚！

NO.6四川辣子雞

四川辣子雞原本是一道簡單的家常菜，以一隻整雞或者一份雞腿為主料，輔以 花椒和幹辣椒爆炒而成的美味。為了保證辣子雞的原汁原味，一般是以辣椒能將雞肉完全蓋住為宜，不過現在為了迎合大眾口味，辣子雞也出現了五香、微辣、重辣三種口味。相信吃過的人都能明白什麼叫“爽翻了“！

NO.7香鹵豬蹄

香鹵豬蹄是川渝地區一道傳統美食，也成都有名的美食，味道不辣，特別講究汁香味濃、油潤化渣。因為豬蹄中有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，因此集口味、營養、食療於一體，在四川頗受歡迎。

NO.8 燈影牛肉

燈影牛肉，是四川省地方傳統美食，因牛肉薄到可在燈光下可透出物象，因而命名“燈影牛肉“。這道菜對牛肉的厚薄程度尤為講究，因此牛肉“做好了“的標準為牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆。吃過的人對它的評價都為：牛肉絲夠脆，夠香，夠麻，夠辣，夠甜，吃完一袋，回味無窮！

NO.9 麻辣香腸

麻辣香腸是四川農家的一種灌腸，主打辣椒面和花椒面，風味十分獨特，其色、香、味、形等均與其它香腸有異，進食時香辣味重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，能促進食欲，風味甚佳。煮熟後麻辣鹹香，大受推崇。

NO.10 香辣兔腿

兔肉是四川人必不可少的食用肉類，在四川地區大受追捧。在四川人眼裡，兔肉當然和麻辣的味道更配哦！因為對兔肉的喜愛，四川人對兔肉的烹調也大為用心，香辣兔肉便是上至老人，下至小孩都十分熱衷的美食。冷吃又冷吃的風味，熱著吃有熱吃的感覺！只能用巴適兩個字來闡釋其中的妙處。

川菜的麻，麻的樸素又帶有親和力，溫暖的元素就像四川人的好客；川菜的辣，辣的張揚，耿直的讓人並不討厭，正如四川人的性格。川菜包容著四川人的方方面面，熱烈而奇特，無論你是哪裡人，無論你是否來過四川。試試川味，用舌尖感受過那麻那辣，絕對會讓你大吃一驚！