開學季！適合孩子吃的26款補腦菜~
9月份是新學期開始的時候，孩子又要投入到緊張的學習中了。繁重的學業往往會是孩子用腦過度，作為家長的不如做些補腦菜，讓孩子吃了更聰明。
琥珀核桃
因其富含不飽和脂肪酸，被公認為中國傳統的健腦益智食品，孩子們一定要食用喔。每日2-3個核桃為宜，持之以恆，方可起到營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。
原料：
加州核桃190g、黃油15g、蜂蜜2大勺、白糖2大勺、黑芝麻3.8g
做法：
1、核桃去殼，備好；我用的是核桃仁，所以省略剝核桃的功夫了；
2、倒出核桃仁，備用；
3、將黃油、蜂蜜、白糖稱量後，放入一個碗裡；這樣比較省事；可以早點準備這步，黃油要提前軟化；
4、將核桃仁放入稍微大一點的碟子裡，攤平；放入微波爐裡，中火1分鐘；
5、加熱核桃的同時，我們可以把黃油、蜂蜜、白糖攪拌均勻；
6、取出核桃，拌入稱量好的黃油、蜂蜜、白糖，再放入微波爐，中火0.5分鐘；
7、取出核桃，用筷子等將核桃拌勻，放入微波爐，中火1.5分鐘；
8、取出核桃，再次拌勻；趁熱撒上黑芝麻；
小竅門：
微波爐的功率不同，時間要自己調節，切記長時間加熱；
糖醋鱸魚
魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，並能控制腦細胞的退化，延緩衰老~
原料：
料酒4～5茶匙、胡椒粉1小勺、生抽2茶匙、番茄醬4茶匙左右個、糖3茶匙、澱粉3茶匙、鹽3小勺、醋2茶匙、鱸魚700克左右、麵粉2茶匙、薑3～4片、蒜瓣3個、食用油小半碗、蔥2根
做法：
1、準備好食材
2、將魚洗乾淨，在魚身上兩面斜劃上幾刀，加入料酒，蔥，薑片，胡椒粉，鹽，均勻的塗抹在魚身上，兩面都要抹到，這樣更容易入味
3、蒜切碎備用
4、把澱粉和麵粉混合在一起、稍加一點水，調成厚的麵糊
5、把魚全身都沾上麵糊（我這麵糊稍微稀了點，但不影響口感）
6、不粘鍋裡倒油加熱，等油熱以後，把裹好麵糊的魚放入油鍋中小火煎至兩面金黃（油要稍多些，煎的時候用勺子不斷的把油澆在魚身上）
7、鍋裡留底油，爆香蒜末，加入糖3茶匙，生抽2茶匙醋，料酒2茶匙，番茄醬4茶匙左右，調拌均勻，然後加入鹽3克左右，雞精3克調味，把調製好的醬料澆在魚身上即可
8、裝盤，撒上蔥花即可
小竅門：
煎魚最好用不粘鍋，油要稍多一些，煎的時候翻動不要太大，以免把魚弄散，不斷的往魚身上澆油，這樣魚更容易熟
黑芝麻饅頭卷
刀切饅頭，用炒熟的黑芝麻打成粉末，與白糖調拌成餡料，簡單的卷起來，口感卻豐富起來。
原料：
中粉500克、黑芝麻粉50克、清水250克、綿白糖40克、酵母4克
做法：
1、把麵粉、水、酵母和成光滑的麵團，放置溫暖的地方發酵
2、黑芝麻粉與綿白糖混合均勻，即成黑芝麻餡
3、發酵到位的麵團，拉開看都是蜂窩裝
4、取出麵團使勁揉，揉至麵團光滑細緻
5、取麵團擀開成大片，鋪上黑芝麻糖粉，不一定全鋪上
6、從上至下卷起麵團，
7、用刀切開成小塊
8、麵團下面墊玉米皮，放入蒸鍋中，蒸鍋提前放入足量的清水，蓋鍋蓋醒發15-20分鐘
9、醒發到位的麵團，小火開始，上汽後轉中大火，蒸15分鐘
10、關火後停留30秒，立刻開蓋，拾出饅頭至蓋墊上放涼
小竅門：
麵團發酵時間的長短，要看室溫，整形後的饅頭務必醒發
外酥裡嫩的豆腐豬肉丸子
原料
豬肉260克、豆腐250克、食鹽1勺、雞粉調味料1勺、小蔥1支、薑1個、味極鮮1勺、胡椒粉1勺、澱粉3勺、雞蛋清1個、生薑粉1勺、料酒2勺、油適量
做法：
1、新鮮半肥半瘦的豬肉洗淨備用。
2、生薑削皮洗淨。
3、先將豆腐焯水，不會嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉。
4、豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩。
5、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。
6、混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，調味料簡單不複雜，這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性。
7、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。
8、鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。
花生豆漿熱可哥
花生富含泛酸可提高記憶力。泛酸(維生素B5)，搭配蛋黃、大豆所含的卵磷脂一同攝取，能提高記憶力。
原料：
黃豆30g、花生60g、清水適量、可哥粉適量、白糖適量
做法：
1、黃豆和花生清洗乾淨
2、放入豆漿機內，加水至最高水位（1300ml）
3、選擇五穀豆漿，選擇預約時間，啟動程式（預約程式可根據實際需要省略）
4、杯子中加入適量的可哥粉
5、倒入適量的花生豆漿，並加入適量的白糖，攪拌均勻趁溫熱時飲用
小竅門：
1、建議使用味濃的可哥粉，口感更好。
2、可哥粉是後加的，所以可根據喜好選擇加還是不加。