秋季進補不可亂來，五忌八宜你知道麼？

立秋以後天氣雖然早晚涼爽，但白天仍有“秋老虎”肆虐，所以，人體極易出現倦怠、乏力等情況。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，秋天進補是非常必要的，但切不可亂來。

△進補有五忌

1.過分進補。到了秋天因為天氣變化，導致身體變化，所以很多人都是需要進補的，但是進補也是需要有度的，如果不根據自己身體的實際情況，大量進補，有可能會導致虛火上升，身體陷入燥熱之中，甚至是內分泌失調，一定要記住，任何補藥服用過量都有害，認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。

2.虛實不分。中醫認為，不是虛症病人，不宜用補藥。虛症又有陰、陽、氣、血之分，對症服用才能有所補益，否則，適得其反，有害身體。

3.吃肉過量。肉類食物不僅有較高的營養價值，而且味美可口，在秋季適當“貼秋膘”確實有助於恢復體力。但是肉類不易消化吸收，若吃得過多，對胃腸功能比較弱的人來說，常常不堪重負。而且秋天天氣轉涼，人們的味覺增強、食欲大振，很容易在不知不覺中飲食過量。攝入過多脂肪，對於肥胖者和需要控制體重的人顯然是不適合。所以，“貼秋膘”應根據個人身體狀況進行。在保證蛋白質補充的同時盡可能減少脂肪的攝入，因此不妨在葷菜的搭配上側重魚蝦等海鮮產品，至於肉類則以富含B族維生素和維生素E的鴨肉為最佳選擇。

4.只進不出。不少人日日有葷腥，餐餐油膩，這些食物代謝後產生的酸性有毒物質需及時排出，而生活節奏的加快，使人排便無規律甚至便秘。因此，在進補的同時，亦應重視大便的通暢。

5.越貴越補。凡進補均有一定的物件和適應症，應根據需要來確定藥膳，“缺什麼，補什麼”，不要憑補品價格貴賤來分高低，尤其是老年群體，更應以實用和價廉為滋補原則。要防止以藥代食。重藥輕食不科學。

夏季到秋季的巨大轉換，包括晝夜溫差開始加大，空氣變得乾燥，陽光中紫外線強度更大，這些都會導致人的體內發生變化，而我們則需要根據這些變化，來改變我們的飲食，從生活中最基礎的地方滋補、改善我們的身體，讓身體更加健康。

△進補有八宜。

1. 膳食營養平衡是基礎。

秋季仍然要按照膳食營養平衡的原則來合理安排飲食，單純靠某種食物是難以達到補益作用的。可以參照中國營養學會推薦的平衡膳食寶塔來按比例選擇不同種類的食物。

2. 穀薯類為主，適當搭配粗糧

穀薯類食物為主，注意粗細糧搭配能獲得更全面的營養。山藥、紅薯、芋頭等屬於薯類食物，比大米、白麵含有更豐富的膳食纖維和微量營養素，用其替代部分主食是個不錯的選擇。中醫認為，山藥，味甘性平，歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用，適合在秋季食用。

3. 多吃新鮮果蔬

秋天有很多的新鮮水果，如梨、葡萄、石榴等。中醫認為，梨具有潤肺生津、止咳化痰的功效；葡萄益氣生精，能夠補益肝腎。從營養學的角度，果蔬富含多種維生素和礦物質，以及具有抗氧化作用的植物化學物質，這些營養成分有益於延緩衰老，預防癌症，維護身體健康。但是，水果中含有一些糖，對於血糖高的人不宜多吃。脾胃寒涼的人，不適宜吃太多偏涼性的水果，以免引起胃腸道不適。

4. 適量進食肉、蛋類食物

很多人在秋季講究進補，但是吃太多的肉會給消化和代謝器官增加負擔。適量進食肉、蛋類食物，少吃肥肉，選擇一些易於消化吸收且脂肪含量較少的禽肉是明智的選擇。

5. 飲食要清淡和規律

大魚大肉的進補，不利於秋季養生。秋季應堅持清淡和規律的飲食。

6. 進補適度，控制體重

“貼秋膘”更適合“苦夏”的人。對於那些夏天呆在空調房裡，並沒有食欲不振、體重下降的人來說，秋天再貼秋膘的話，體重很容易就會超標。合適的體重對於保持身體健康來說意義重大，因此秋季進補要適度。

7. 及時補充水分

人的身體中最多的就是水。秋天比較乾燥，要注意及時給身體補水。口渴是個滯後的缺水信號，不要等感覺到口渴了才喝水。

8. 食宜溫，少寒涼

俗語說“秋瓜壞肚”，這與食物不潔和瓜果的寒涼對腸胃的刺激有關。秋天不宜吃過涼的食物，尤其是直接食用從冰箱取出的食物，進食以溫熱為宜，避免胃腸道不適。

【秋季進補六寶】

△靈芝

靈芝中含有對人體生命活動非常有益的十三種微量元素，而且其中的鈉、鉀能夠幫助人體調節內分泌和滲透壓的正常代謝，對於人體的排泄起著關鍵作用。而且靈芝中的氨基酸含量豐富，氨基酸是人體必需的物質，人體自身不能合成，只能夠通過外界攝取獲得，同時它對於護膚效果也是非常好的，所以不光是秋天，平時應該多進食。

食用方法：新鮮靈芝表面會有一層孢子粉，將孢子粉輕輕刮下，每次取極少量泡水喝即可。靈芝肉可以切片或是打成粉，每次取幾片煮水喝。

△海參

秋季進補不能吃涼性的食品，雖然人體表現於外的是火氣大、焦熱，但這是由於缺少水分和營養而產生的虛火，再吃冷食只會使情況更加嚴重，這時候就應該食用海參這類性質溫和的滋補食材。海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。有生百脈血、補腎益精、除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。所以它的營養價值非常高。

食用方法：新鮮海參直接洗淨，切成小段，涼拌或是放在粥裡吃都可以。泡發的海參一定要注意在泡發的時候不要沾上油，否則海參會融化，因為油會啟動海參中的酶,讓海參蛋白溶解，泡發後像新鮮海參一樣製作即可。

△牛肉

牛肉可以溫潤的滋補身體，身體虛弱者最適宜吃牛肉。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故老年人、幼兒及消化力弱的人應該將牛肉燉的爛熟一些再吃。

食用方法：新鮮牛肉切成一釐米見方的小肉塊，與番茄或是土豆一起放入高壓鍋中燉，如果有老人或是小孩使用，燉制時間一定要長一點，這樣牛肉才會被更好的吸收。

△鱈魚

鱈魚肉味甘美、營養豐富，肉中蛋白質比三文魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。秋季皮膚乾燥需要一些油脂來滋潤皮膚，如果突然攝入大量脂肪又會對身體產生不良影響，所以魚類是比較好的秋季滋補食品。

食用方法：鱈魚切成兩釐米厚的片，.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘，蛋黃打碎塗抹在鱈魚段表面，將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉，下鍋將鱈魚兩面都煎至金黃即可出鍋。

△蜂蜜

蜂蜜既是滋補佳品，又是治療多種疾病的良藥。蜂蜜含果糖39%，葡萄糖34%，這兩種單糖均能直接供給熱量，補充體液，營養全身。對於津液不足諸症，脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛等均有一定療效。《本草綱目》中記載，經過溫水泡熟的蜂蜜能補中氣，有健脾壯陽的作用。因此胃寒、體質虛弱虛寒的朋友最好用溫水(40至60度)泡食蜂蜜，以補益脾胃、促進消化。

食用方法：與菊花茶或是金銀花茶一起沖水喝，但是要注意水溫不要超過60℃，因為超過60℃會破壞掉新鮮蜂蜜中的營養物質與生物活性，此種情況下喝蜂蜜與喝糖水沒有什麼兩樣——光是甜了。

△銀耳

銀耳以其色白如銀，形如人耳得名，又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般製成幹品，以乾燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質厚者為佳品。銀耳能滋陰清熱，潤肺止咳，養胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，恢復疲勞等功效。

食用方法：先將銀耳用溫水用溫水泡3-4個小時，銀耳發至透明狀即可，然後將銀耳與大棗、枸杞、桂圓、牛奶放在一起，用砂鍋小火燉制，燉到湯汁粘稠可以拔絲的狀態才可關火。