這款換季美食，老少皆宜，味道一級棒

乍聽”杏仁豆腐“這個名字，腦海中立即浮現出了滿記甜品的招牌，還以為這是一道港式小吃，細查資料後，才發現”杏仁豆腐“是一地道的京城小吃，在史料記載中，杏仁豆腐這一小品還是滿漢全席中千叟宴中的一道甜品，千叟宴是清帝康熙為顯示他治國有方，太平盛世，並表示對老人的關懷與尊敬，於康熙五十二年舉辦第一次宴席。

現在正是秋老虎猛烈的時候，天氣乾燥，正是吃杏仁的好季節。杏仁杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用，豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。杏仁+豆腐即可潤肺，補中氣，又可滋潤美白。可謂是既美味又健康的小食。

古時製作杏仁豆腐是件慢工，有層層的程式，想要製作出美味正宗的杏仁豆腐更是要有足夠的耐心和技巧。

1.先將杏仁放入小鍋中煮開。

2.煮熟後的杏仁放在容器中，將其外皮剝掉。

3.放入去過皮的杏仁粒，加入適量清水，將豆漿機調到五穀模式，磨成杏仁漿。

4.將磨好的杏仁漿用濾網濾掉多餘的雜質，只留下杏仁露。

5.在杏仁露中加入適量的牛奶，提升香味。

6.在混合物中加入砂糖，提升甜味。 7.將瓊脂用水熬化。 8.將熬好的瓊脂倒入之前混合好的杏仁露中，等待冷卻，蓋上一層保鮮模，放入冰箱冷藏2小時。

9.將定型後的杏仁豆腐取出，用刀切成小菱形，可以撒點蜂蜜或桂花糖之類的就可以食用啦。

簡簡單單，由美味的杏仁豆腐，現在就可以出鍋了。

​Joyoung/九陽雙預約豆漿機 DJ13B-D69SG：

美食技巧：

1、瓊脂的量用得不太多，但已經足夠，成品軟軟QQ的感覺。

2、冰糖量可根據口味自行調整，建議不要放太多，因為吃的時候一般還要加一些有甜味的配料。