嘗東北特色菜，這才是家的味道

每當提起家的味道，我就會回想起小時候媽媽給我做的一些好吃的。有的夥伴會嘲笑著說，你可真夠饞的，就長個吃心眼兒.是的，你們說的沒錯，那時候，生活條件不好，平常也吃不到什麼像樣的東西，就盼著家裡來了客人，或者在過個年節的時候，媽媽做上一桌豐盛的飯菜，大家圍坐在一起，那個場景現在想起來真的叫人難以忘懷啊！

【苞米大茬子粥】

我生在東北，長在東北，是個地地道道的東北人兒。其他地方的人都會說你們東北人說話咋有股大茬子粥味兒哪，沒錯，這也許是我們愛吃這口的緣故吧！直至今天我仍然有吃它的習慣，那軟糯香甜的味道，還真有種吃不夠的感覺呐！

特點：口感軟糯，味道甜香，湯汁粘稠，營養豐富。

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做大茬子粥是選用上好的苞米茬子為原料，記住要選大粒的，這樣的苞米茬子有嚼頭，吃起來才會香，把它洗淨放在鍋裡大火煮開後，改為小火煮一個小時，在煮的過程中可以放些紅小豆之類的，增加一下風味，另外在粥裡面放些小蘇打，要適量，這樣煮出來的粥就會很難粘稠。一小時過後，一鍋香噴噴又有營養大茬子粥就煮好了，不信你也來嘗嘗真的是很好吃的。

【東北一鍋出】

燉菜是東北人餐桌上必不可缺少的一道菜，接下來我要說的就是鐵鍋燉魚，也可以叫做'‘一鍋出'.做這道菜最早的用具是用燒劈柴爐灶上的大鐵鍋，特別大的那種，也許有的夥伴還記得。鍋的中間燉著魚，四周貼上苞米面的餅子，然後蓋上蓋子。那時只記得媽叫我幫她往灶坑裡面添劈柴，火燒得很旺，不一會的功夫菜熟了，打開鍋蓋，那股誘人的氣味直往鼻眼裡鑽，簡直是太香啦！

特點：苞米面餅子味道香甜，魚的口感細嫩，味道鮮美。

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在做一鍋出時用到的都是現打撈上來的野生鮮活鯽魚，這樣魚肉才夠鮮嫩，味道也特別的鮮美，而且營養還特別的豐富。同時鯽魚還具有補中益氣，健脾和胃的功效，經常吃對人體十分的有益。

【小雞燉蘑菇】

小雞燉蘑菇也是東北家常菜中的一道特色菜，它選用的材料都是本地特有的，像其中的小雞就是當地的散養的遛達雞，也叫柴雞，用這樣的雞燉出來的菜就不一樣了，雞肉有嚼勁，而且湯汁營養豐富，再配上土生土長的野生蘑菇，那味道就更加的鮮美了。

特點：雞肉口感勁道，味道鮮香，蘑菇口感嫩滑好吃。

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小雞燉蘑菇中的雞用的是土雞，也就是人們常說的本地雞，散養的雞，因為這種雞吃的食物比較多樣話，而且還經常的跑，所以它的肉味道香，口感也很勁道，營養特別的豐富，很適合做這道菜。

榛蘑是東北的特產，它是小雞燉蘑菇這道菜中的最佳首選。把幹榛蘑泡發後，把本地雞切成小塊洗淨一起放入鍋中加入水以及調味料，燒開後小火燉一個小時，這樣一道美味的小雞燉蘑菇就完成了。這時你吃蘑菇的口感特別的順滑筋道，再吃上一口雞肉，喝上幾口湯，那才叫人間的美味啊！

【東北殺豬菜】

東北人家過年還有道最主要的菜就是白肉血腸酸菜，又叫殺豬菜。那時候幾乎家家都養只豬，一道年關，人們就把它殺掉，把豬血灌到腸子裡蒸熟，把白肉也就是五花肉切成薄薄的片，再撈出自家積的酸菜，切成細絲，然後把它們放到大鍋裡燉，燉的時間越長越好，這時候你再吃，那味道簡直是用語言難以描述，超級的棒。

特點：五花肉香而不膩，湯的味道鮮美，食材豐富，營養全。

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血腸是東北人在殺年豬時把豬血用盆接著，然後把它灌進豬腸裡，最後把灌好的血腸放到蒸屜上，用鍋蒸，等蒸好後晾涼，切成寸斷，就成了我們吃到的血腸了。

我們所說的年豬就是個人家養的糧食豬，那肉要比普通豬肉想得多，尤其是那五花肉連肥帶瘦香而不膩，把它用到殺豬菜中是最合適不過的了，它為這道菜增加了不少味道。

東北的家常菜品種很多很多，我只是列舉幾個有著代表性的菜同大家一起分享，無論它們的味道有什麼不同，都有一種味道是一樣的，那就是家的味道，滿滿的一桌菜，滿滿的都是愛啊！