馬鈴薯吃太多 恐增糖尿病風險

愛吃香噴噴的馬鈴薯嗎？小心了，國外研究發現，吃太多馬鈴薯容易增加糖尿病風險，尤其是薯條更危險。不過，另一項研究也發現，常吃蘋果、藍莓等水果，有助降低糖尿病機率。國內營養師表示，馬鈴薯屬於澱粉應該適量攝取，而水果同時含有膳食纖維和醣類，適量吃才有好處！

馬鈴薯吃多有壞處 增加糖尿病風險

英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，大阪癌症與心血管預防中心(Osaka Center for Cancer and Cardiovascular Disease Prevention)的研究發現，跟每週吃不到1份(serving)馬鈴薯的人相比，每週吃7份以上馬鈴薯的人，罹患第二型糖尿病的風險多出了33%。

就算一周只吃2~4份，罹病機率也高出7%。而且，相較於烤馬鈴薯、水煮馬鈴薯和馬鈴薯泥，吃薯條的壞處最大。此研究已刊登於線上的《糖尿病照護》(Diabetes Care)期刊。

馬鈴薯、白飯要代換 吃太多增加血糖

臺灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出，馬鈴薯屬於澱粉類食物，半顆中型馬鈴薯(約90公克)相當於1/4碗飯，吃太多馬鈴薯就跟吃太多白飯一樣，容易影響血糖。如果吃的是油炸的馬鈴薯，比如洋芋片，由於熱量和油脂含量更高，胰島素阻抗的情況會更加嚴重，罹患糖尿病的風險更高。

吃水果非果汁 助降糖尿病風險

除了控制澱粉類的食用量，一項刊登於《英國醫學期刊》(British Medical Journal)的研究指出，每天吃1顆蘋果，也能降低糖尿病風險。研究顯示，每週至少吃兩份蘋果、藍莓、葡萄，比起每個月連1份也沒吃的人，可以減少23%的罹病風險。

但是，如果不是吃整顆水果，而是常常喝果汁，反而會增加糖尿病機率。

水果適量吃 過量仍會提升血糖

鄭欣宜營養師表示，水果富含膳食纖維、果膠、植化素，適度以水果取代一般高糖、高油的零食，的確可以降低糖尿病風險。不過，水果當中還是含有醣類，過量攝取仍然會使血糖偏高。根據蔬果579原則，成年女性每天應攝取3份水果(和4份蔬菜)，成年男性則是4份水果(和5份蔬菜)。

“1份”相當於一顆拳頭的大小，比如小蘋果一顆、橘子一顆，但香蕉比較特別，一條普通大小的香蕉就等於2份水果。