中秋將至，自己在家做廣式蓮蓉月餅吧！

小時候的中秋節不放假，但我們依然對其充滿期待，很重要的一個原因，就是因為可以吃到美味的月餅。

那時的月餅口味不多，但每一個都能讓人吃得心滿意足。到了現在，市面上除了傳統的月餅，還多了各種新奇的口味，但卻反而讓人提不起興趣。不是我們不愛月餅了，而是現在的食品安全讓人愛不起來。

中秋節將至，妙小喵為大家帶來了美味的廣式蓮蓉月餅製作教程，希望能幫大家找回童年那純樸的美味。

【材料】

蓮子（紅豆）一杯，糖3/4或者2/3杯，椰油（豬油）6湯匙，黃金糖漿1/4杯，堿水1/2茶匙，植物油2湯匙，麵粉1/2杯，低筋麵粉1/2杯，雞蛋3個，乳化劑

【製作方法】

步驟一:

將去蓮心（就是綠色的胚芽部分）或者紅豆侵泡在裝滿水的容器中，放置一夜。

步驟二：

將泡了一夜的蓮心（紅豆）撈出，瀝水，倒入鍋中，再加入新鮮的水，開到中火，煮1.5至2個小時，直至蓮子（紅豆）裂開，並且用手也可以輕鬆捏碎的程度。

Ps：中途要注意查看，水要幹了就加熱水，不要把蓮子(紅豆)煮糊了。

步驟三：

將煮好的蓮子（紅豆）撈出，瀝水，放入容器中，根據個人口味，加入適量的白砂糖和少量的鹽，攪拌一番。

然後再用料理機或者攪拌機，將容器中攪拌過的蓮子（紅豆）泥再次處理，攪拌成泥。

步驟四：

取一個乾淨的平底鍋，倒入椰油，小火加熱，然後倒入蓮子（紅豆）泥，用木鏟攪拌，直至蓮子（紅豆）泥和油融合，呈粘稠光滑狀。

到這裡，月餅餡就完成了，備用。

步驟五：

然後開始製作月餅皮。

首先將麵粉和低筋粉過篩混合，放入容器中備用。

在攪拌容器中加入植物油，糖漿和堿水，還有溶解好的乳化劑（如果植物油用的是乳化性能高的油，如液態酥油，則可以省去乳化劑），攪拌均勻，成乳液狀。

然後將篩好備用的麵粉倒入攪拌容器中，混合，揉搓，力道要適中，直至麵團揉至稍有筋道，軟硬適中的程度。

麵團揉好後，在容器口包上保鮮膜，放置45到60分鐘。

步驟六：

將月餅餡分成12等份，捏成球狀。

取出麵團，平攤在羊皮紙上，放上球狀的月餅餡，用麵團將餡均勻的包裹起來，在手中揉搓塑形，塑形過程中一邊將麵粉均勻的沾滿月餅球表面。

步驟七：

將完成的月餅球放入月餅模具中，再將月餅模具放在鋪好烤盤紙的烤盤上，用力按壓，就能做出漂亮的花型月餅了。

步驟八：

月餅放入烤箱前，用噴霧瓶在表面均勻的噴一層水，或者用刷子沾水刷一下，這樣能防止月餅烤裂。

將烤箱預熱到350°，放入月餅，烤8分鐘。

步驟九：

取出烤盤，冷卻10分鐘左右。

用2個全蛋+1個蛋黃混合，用打蛋器攪拌均勻過篩，製成蛋液。

用羊毛刷子沾上蛋液在月餅表面刷上薄薄的一層。，然後放回烤箱，再烤10-15分鐘左右，表面呈金黃色為止。

自製廣式蓮蓉月餅，到這裡就完成了。

ps：月餅冷卻後，在常溫下放置3-5天的樣子，回油以後口感更佳。

製作廣式蓮蓉月餅的材料在網上都能買到，製作方法也沒有太大的難度。自己製作，既能保證健康衛生，又能帶來滿滿的成就感，有興趣的親們趕快行動起來吧！

祝大家，中秋節快樂喲！