喝葡萄酒不注重飲用溫度是不行的

飲用葡萄酒的最佳溫度是多少？

越來越多的人知道喝葡萄酒是有最佳溫度的，但是酒瓶上又沒有標明最佳飲用溫度。到底什麼樣的溫度才適合你手上的這瓶酒呢？下面我們就說說這個有趣的話題。

首先，為什麼會有最佳溫度？飲用溫度對葡萄酒真的很重要嗎？也許你聽過：白葡萄酒要冰後飲用，紅葡萄酒要在室溫下飲用。沒錯，這是最基本的常識，但是僅僅知道這些還不夠。如果一款酒的溫度太高或者太低，你會損錯過很多香氣和風味。尤其是香氣，溫度太低會壓抑香氣的發展，溫度太高會讓香氣過快的散失，而且聞到的幾乎都是酒精味。

普通家庭冰箱裡的溫度大概是4ºC左右，對於大多數葡萄酒來說這個溫度太低了。香檳和好點的幹白的最佳飲用溫度是8ºC-10ºC（有時也可以更高點），這樣的溫度很接近地窖的溫度。其實白葡萄酒最少是從酒窖裡取出直接飲用，但是大部分人家裡沒有地窖，也可以先把葡萄酒在冰箱裡放一個小時，拿出來時的溫度也差不多了。便宜的白葡萄酒、普通的香檳和甜白葡萄酒最好在更低一點的溫度飲用，最佳溫度是4ºC-8ºC。這樣的酒最好在冰箱裡放兩個小時就能達到最佳溫度了。

飲用紅葡萄酒的溫度也應該稍涼一點。常有人說的“室溫”下和紅酒最佳，但是也不意味著可以讓紅葡萄酒在現在的空調房裡受到“溫熱的煎熬”。優質紅葡萄酒的最佳飲用溫度是14ºC-18ºC，這是100多年前的正常室溫，可是比現在的室溫低很多。很多葡萄酒除了要存放在涼爽的環境下，飲用前放在冰箱裡半個小時效果更加。尤其是薄弱來、年輕的勃艮第和新世界的黑比諾，冰一下更好喝。好一點的紅酒如產自羅納河或者其他溫暖一點的地方的紅酒最佳飲用溫度是：16ºC-18ºC。

讓葡萄酒接近最佳飲用溫度時，一定要注意千萬別使用破壞性的方式。對待葡萄酒要像對待你的愛人一樣溫柔，你可以讓葡萄酒在冰箱裡緩慢的降低溫度，有時也可以用帶有冰水。但是冰桶給葡萄酒降溫速度很快，而且有時都接近0ºC了，這樣低的溫度肯定會破壞葡萄酒的香氣。一定要控制好葡萄酒在冰水裡的時間。同樣想讓葡萄酒的溫度上升的最佳飲用溫度也一樣要多加小心，一定要想著提前幾個小時將葡萄酒從地窖或者冰箱裡拿出來。千萬別想著把葡萄酒放在暖氣旁來提高溫度，那樣處理的葡萄酒會有煮過的味道。

如果確定不了正確的溫度，我們寧願酒更涼一點。因為葡萄酒的溫度在酒杯裡也會慢慢的升高，香氣也一點點散發出來，是在太涼也可以用手握住杯壁給酒快速升溫。如果酒的溫度太高，在酒杯中變涼可還真不容易。

這個測葡萄酒溫度的工具很有意思，卡在酒瓶上直接能看到就的溫度。