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一顆雞蛋加上它,營養翻倍養生作用更大

最近搬家,新家的廚房讓人很有做飯的欲望,於是小九又重新擔起了家中“煮婦”的這一角色。但是廚藝不到家,葷菜不會做咋整?機智的小夥伴給了我一個很好的建議,那就是——拿雞蛋來湊。前有紫菜蛋湯,後有各種炒蛋,雞蛋君簡直是廚房的救世主哇!

話說,雞蛋自個兒就能變著花樣上餐桌 ↓

1、水煮蛋

水煮雞蛋是一道美味的菜肴,關鍵是簡單易做,是早餐必備品。雞蛋洗乾淨外殼,加水淹沒雞蛋,入鍋,用大火開始煮開,再用小火蒸煮幾分鐘。然後你再去刷牙洗臉化妝什麼的,解決完了“私事”,雞蛋也出爐了,配上牛奶或者豆漿可以開吃啦。

2、雞蛋羹

雞蛋羹相比水煮蛋,多了攪拌和加料這兩個步驟。先將雞蛋打散攪勻,加2倍蛋液分量的涼開水繼續攪。然後用屜布過濾氣泡,這可讓蛋羹更絲滑。接著,加鹽調勻,用保鮮膜封住,牙籤戳幾個小洞,放入蒸鍋隔水蒸。等到蛋羹成型時(10分鐘左右),撒上蔥花,淋上香油即可開吃。

蒸雞蛋羹,味美好吃,營養受損少,老少皆宜。但是要注意,雞蛋要用涼開水,不宜用生水或開水,否則會破壞雞蛋的營養價值和口味。

3、荷包蛋

雞蛋表面洗乾淨,鍋裡倒少許油,油溫八成熱時敲入雞蛋,在蛋黃出撒些鹽,等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面,期間要注意不要煎焦,待到蛋黃熟了之後在食用。

有些人喜歡吃溏心蛋(蛋黃還可以流動的白煮蛋),認為生吃比熟吃更有營養。其實,這是很不衛生的吃法。吃了沒有熟透的蛋黃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。並且,未熟透的雞蛋有一股腥味,會使人食欲減退,有時還能使人嘔吐,不宜生吃。

4、炒雞蛋

和煎荷包蛋一毛一樣的前奏。只不過蛋液倒入鍋裡10s鐘左右,要用鍋鏟打散,翻炒。怕腥的,在蛋液如果前先撒些蔥花,中途再倒些料酒,炒熟後即可盛出食用。

蔥和料酒是除腥解膩的高手,加入不僅能去腥,而且還可以讓雞蛋更佳嫩滑,味道更鮮美。不過不能倒太多,同時雞蛋也不宜翻炒太久,否者口感會變老。

5、茶葉蛋

前面步驟同水煮蛋,只是雞蛋煮熟後,要撈出來,用筷子敲擊蛋殼,不要太用力,敲出裂紋即可,為的是能入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、油、鹽,放入敲好的雞蛋,繼續煮。煮個三四分鐘後關火,讓雞蛋浸泡在裡邊。等到要吃了加熱就行。

這些吃法小九都愛,辣麼問題就是,以上哪種吃法營養價值更高?

就味道而言,荷包蛋、茶葉蛋和炒雞蛋可能會比前煮雞蛋和雞蛋羹更甚一籌。但從營養的吸收和消化率來講,水煮蛋是最有營養的吃雞蛋的方法,雞蛋羹更易於消化。茶葉蛋由於長時間的浸泡,部分營養會流失。而荷包蛋和炒雞蛋是煎和炒而成,營養也有,但更易上火。

雞蛋是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,被稱為“人類理想的營養庫”。每天早餐吃一個帶殼煮的雞蛋,充饑的同時可補充多種營養,具有健腦益智、保護肝臟、防止動脈硬化、延緩衰老等多種功效。

當然,雞蛋搭配這些食物炒菜,營養功效會更全面哦。

1、雞蛋+番茄

雞蛋遇上番茄,是營養絕配。二者結合,能夠良好地“去粗取精”。

首先,雞蛋吃多了膽固醇容易升高,而番茄含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護心血管的作用;

其次,番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,與雞蛋同炒,就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合;

最後,番茄中含有胡蘿蔔素,雞蛋中含有核黃素,兩種營養物質相融合,可以起到明目的作用。

營養專家認為這道菜基本適合任何人群,尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

2、雞蛋+苦瓜

苦瓜雖苦,但渾身是寶,說多了怕它驕傲,小九就列舉3點吧。

其一,苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效;

其二,苦瓜的維C含量很高,在蔬菜中僅次於辣椒。具有保護心臟的作用;

其三,苦瓜熱量超低,其中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

苦瓜和雞蛋的結合,雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀,能讓這道美味苦瓜炒蛋,完成營養的雙重吸收,還具有清熱解毒、增進食欲、助消化等作用。

3、雞蛋+韭菜

韭菜據說是蔬菜中的偉哥,有“起陽草”之稱。韭菜有提神、補腎、溫陽、降脂等功效,雞蛋具有養心安神,補血滋陰潤燥的作用,韭菜雞蛋同吃,能互補,有助於疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能等。

4、雞蛋+絲瓜

絲瓜炒雞蛋,是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜性涼、味甘,不僅營養豐富,還具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效。此外,絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。與雞蛋同炒而食,能潤肺補腎美膚。

5、雞蛋+洋蔥

雞蛋的營養價值就不說了,我們來看看洋蔥的:

洋蔥具有發散風寒、殺菌的作用;

洋蔥營養豐富,且氣味辛辣,能增進食欲,促進消化;

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,具有防癌抗衰老的功效;

洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一;

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

……

所以說,高血壓、高血脂和心腦血管病人經常食用洋蔥炒蛋,具有保健的作用,能增進食欲,促進消化,提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。但有腎病、膽固醇過高的要人忌食,胃病患者少食。

6、雞蛋+青椒

青椒炒雞蛋,具有養血滋陰、健脾開胃、預防老化、促進維生素的吸收、利於消化等作用。但它也有不足之處,最明顯的就是吃了容易上火,所以不宜經常吃。

7、雞蛋+牡蠣

牡蠣具有收斂固澀、健腦益智、降低血壓、補鈣、止汗固精、化痰、軟堅散結的功效。雞蛋補充人體所需的蛋白質和氨基酸,同時還有健腦益智的功效。牡蠣煎蛋,則具有補鋅補鈣、健腦益智、收斂固澀、降低血壓的功效。

8、雞蛋+土豆

雞蛋和土豆都是健腦食品。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪,土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。德國人推崇的"土豆加雞蛋"就是這種生物價值很高的蛋白質食品。蓉兒沒試過這種吃法,但它們是可以一起吃噠,只是雞蛋熟的快,土豆慢一點。

9、雞蛋+小銀魚

銀魚的營養價值很高,營養學家普遍承認它是“長壽食品”,是“水中的軟白金”。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸,而且能滋陰潤燥、養血安胎,尤其對孕早期有流產史的孕婦來說,是一道很好的保健安胎食譜,同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。

10、雞蛋+胡蘿蔔

單看胡蘿蔔,能提供豐富的維生素A,可促進機體正常生長繁殖,維持上皮組織,防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。再與雞蛋結合,能給機體提供豐富的營養元素,還有研究稱,婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

還有菠菜炒雞蛋、西瓜皮炒雞蛋、蒜苔炒雞蛋等…簡直大開眼界,不愧是“百搭王”。不過,在飲食均衡的前提下,多吃雞蛋帶來的價值有限,還會增加不利影響。所以,不要大吃特吃喲!