做黃花魚竅門多，看我蜜汁黃花魚三大訣竅！

女兒很小的時候被黃花魚的刺卡過一回，

所以每次吃魚都是小心翼翼，

女兒比較喜歡酸甜味道的食物，

今天給女兒做個蜜汁的黃花魚，

先經過慢慢煎至，小的魚刺已經酥脆，剩下的一根主刺就不用擔心了，

然後用不用糖和醋做成的酸甜口，

不僅女兒大大誇讚味道好，連我這不喜歡甜味食物的也喜歡。

這黃花魚做出來要保持完整，還真需要一點技巧，

不管是清理還是煎至的時候都有竅門，

今天分享的這個黃花魚不用醃制，

不僅入味非常好，而且沒有一點腥味，

咱們閒話不多說，且看步驟詳解……

【主料】

黃花魚500克

【配料】

洋蔥半個、香菜一小把、大蔥一段、熟芝麻適量

【調料】

番茄醬20克、蠔油10克、米酒汁200克、鹽適量、油適量

製作步驟

準備好原材料。

黃花魚的魚腮去除，取魚腮的時候先將魚鰓與頭部連接的地方掰開，然後順著抽出來，能將內臟的一部分帶出來。

將筷子伸進魚肚，轉圈攪動，清理乾淨內臟。

筷子用腮部插穿排泄孔，這樣清理得更乾淨，而且便於入味。一邊在流水下沖，一邊用筷子攪動，充分將內臟清洗乾淨，然後將魚的表面稍微刮一刮，把能去除的魚鱗去除，魚頭裡的黑色部分也要清理乾淨，這樣處理出來的黃花魚減少腥味，而且外觀很完整。

這是一款很耐用的菜板，防潮防菌。

這款雙立人的刀特別鋒利，很好用。

魚身上均勻拍上澱粉。

將其他食材準備好，香菜清洗乾淨，洋蔥切成絲，大蔥切成段後破開成兩半。

熱鍋裡加入適量油，然後加入適量鹽，這樣不僅炸魚不容易沾不容易散，而且能讓魚的底味十足。

很推薦這一款德國的鍋，家裡經常用，很耐用，一點不沾。

還推薦這一款比較普通一點的不粘鍋，性價比高。

油溫燒到微微冒煙後開小火將油溫降低，降到油溫四成熱左右下入黃花魚，這樣煎魚一點也不沾鍋，火調到中小火，不要立即翻動，輕輕晃動鍋使其受熱均勻。兩面煎黃，多煎一陣子，我煎了七八分鐘，這樣煎出來的黃花魚小魚刺是脆的。煎好放在吸油紙上備用。

鍋裡放入少許油，加入番茄醬和蠔油翻炒。

邊炒一邊加入米酒汁。

下入煎好的黃花魚。放入香菜、洋蔥、大蔥，小火慢煨至湯汁濃稠。加這些蔬菜是為了取其清香味，並且加入的洋蔥吃起來也很營養美味。

出鍋撒上白芝麻即可。

【小貼士】

一、

米酒汁超市有賣，自己也可以做糯米酒。

二、米酒汁味道甜，如果不喜歡甜的話可以一半米酒汁一半開水。