在福建沒吃完這30種海鮮，人生是不完整的！！！

福建的人均海產量和人均海產品消費量都是穩居全國第一，如果說世界上最能吃海鮮的是日本人，那麼中國最能吃海鮮的是福建人。以下是福建人最愛吃的30種海鮮，你吃完了嗎？

［1、正蟹 ］

正蟹，梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於甲殼動物。正蟹有許多種做法，福建人最喜歡的還是白灼，這樣做蟹更好吃，原滋原味。

［2、海蠣(牡蠣、蚵仔、生蠔) ］

全世界最愛吃，也最能吃出海蠣味道的，就是福建人和臺灣人了!外地人非靠海地區很多人都不敢吃，很少吃，也不覺得好吃，外地產的海蠣也不好吃，除了福建和臺灣地區。

海蠣在福建地區叫海蠣，官方名有時候叫牡蠣，臺灣叫蚵仔煎的蚵仔，大點的叫生蠔。

福州嗲餅，或讀作嗲biang(海蠣餅)、海蠣煎(嗲煎、蚵仔煎)、海蠣湯、烤生蠔、生吃海蠣等是幾種比較常見的吃法。

［3、土筍凍 ］

土筍凍在廈門、泉州地區非常流行，它源自泉州安海，興起發揚於廈門。主原料是一種蠕蟲，蟲身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。亮晶晶，吃起來很清爽很香嫩，常常用芥末來做調料。

［4、蟶(cheng) ］

福州話“tein”or"ten"，在閩南語裡讀音類似“攤”

在福建，尤其閩東福州、寧德、莆田地區海邊深受喜愛，尤其是蟶的湯汁。

［5、蟶的好兄弟，竹蟶 ］

蟶又名蟶子王，為海產雙殼軟體動物，體呈延長形，兩殼合抱後呈竹筒狀，故得竹蟶之名。具有較高的營養價值，現已開始大規模人工養殖。

［6、蠣蝦（立蝦） ］

學名：鷹爪蝦。 中等個頭，顏色紅白，殼厚略粗糙易剝離。是膠東人最喜歡的海蝦，除了味道鮮美，蠣蝦大部分來自海捕，出水即死，所以小攤位上很難見到活的蠣蝦，儘管賣相差點，但野生的味道是養殖蝦不能比的。

［7、花蛤 ］

福建沿海地區人的家常便飯，百吃不膩。

花蛤，科屬軟體動物門，瓣鰓綱，簾蛤目，簾蛤科，花蛤屬。俗稱“文蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。

［8、淡菜 ］

湯太美味了有木有!!!

淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫殼菜或青口，蛋白質含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產食品之一。

［9、海蜇 ］

白色透明的，軟體，沾一些醬，也是配稀飯比較多。

［10、泥螺 ］

閩東語(tui).閩南語叫黴螺mei ler

沿海農村一些老人家早餐喜歡配稀飯的，黑色的類似海蠣大小，殼很軟，鹹鹹的。

［11、紅毛蟹(方言直譯過來的) ］

閩語方言：thin,xin

黃色的膏很多，一般價格貴，福建家庭偶爾會買買清蒸補身子，母的更值錢。

［12、小紅章魚 ］

不要和普通的那種大章魚做比較，這個可是內海才有的，個頭不大。

［13、蝦蛄 ］

不用介紹啦，大家都認識。 有的地方叫皮皮蝦，味道沒話說，就是剝殼麻煩。

［14、鮑魚 ］

鮑魚現在隨處可見，跟福建其他海味相比，還真不突出。

［15、扇貝 ］

扇貝肉多，味道鮮美，烤扇貝簡直是人間美味，吃燒烤必點的！

［16、釘螺 ］

廉價但美味啊!!!!!!!!!!

吸釘螺也是一種樂趣，有時候屁股沒剪好的話，吸不出來。

［17、佛跳牆 ］

彙聚各種山珍海味，國宴級別。

［18、彈塗魚 ］

也叫跳跳魚，生長在灘塗。

［19、魷魚 ］

比管就是魷魚。大的叫魷魚，小的俗稱比管。

種類很多，魷魚多用於燒烤。比管用來燉豆腐是尋常百姓家非常好的一道菜。

［20、墨魚 ］

學名：烏賊。

墨魚除了胖一點外，和魷魚還有個區別是墨魚體內有個硬殼，比管不是硬殼而是一個透明的軟鞘。

［21、蛤蜊 ］

便宜省事，水煮辣炒皆可。嘎啦生長在泥沙裡，沒“吐過沙”的吃起來難免牙磣。買的時候最好選擇擺在有海水淺盆內的攤位，泥沙隨著蛤蜊的吐水帶出，也減少混入泥蛤蜊的幾率。

［22、鮁魚 ］

學名:馬鮫。每年4月開始，逐漸大量上市，個大體壯。時至春暖花開，走親訪友，孝敬長輩，送鮁魚是膠東半島一帶固有的風俗。特別是女婿、准女婿孝敬岳父母的必拎之禮，有女孩多的家庭，甚至出現鮁魚成災的現象。

鮁魚的味道雖說不上特別鮮美，但骨刺少，個大肉多，產量也大。是非常受老百姓喜愛的經濟魚類。而且鮁魚屬於巡遊魚類，非人工養殖，吃就吃它個新鮮。膠東這邊還有：加吉頭鮁魚尾的說法，是說鮁魚尾部的肉最細嫩。其實鮁魚的頭也很好吃，別看尖牙俐齒挺凶，其實頭骨很軟，骨內有肉。

［23、黃花魚 ］

黃花魚和鮁魚一樣，是老百姓非常喜愛的經濟魚種。黃花魚有兩種，一種能長大，一種長不大。俗稱大黃花和小黃花。味道一樣，大黃花多用於宴席，小花黃多用於家常。黃花魚是公認的味道鮮美的魚類。

［24、加吉魚 ］

加吉魚 屬於海洋鯛科類。

紅色的，學名：真鯛。俗稱：加吉魚或紅加吉。是宴席上招待客人的著名魚種。

黑色的，學名：黑鯛。俗稱：海鮒或黑加吉。

加吉魚喜歡生活在礁石叢生的地方，是磯釣愛好者的首選。威海市內的幾個釣點，如能釣到此魚可不容易，如果能釣到紅加吉那就更可以顯擺了。

［25、鰻磷 ］

鰻磷就是海鰻的一種。細的如手指，粗的超過杯口。肉質細嫩，富含油脂，味道鮮美。鐵鍋鰻磷是飯店經常能見到的一道菜。

［26、麵包魚 ］

麵包魚，學名：馬面魨。麵包魚由於模樣怪了點，加上表皮較硬，老百姓喜歡的不多。不過，烤魚片大家應該都喜歡吃吧。天南海北，哪都能買得到。那就是用麵包魚的肉做的。麵包魚其實很好吃，肉質雖說不上細嫩，但味道很鮮美，骨刺也少，產量很大，野生。

［27、鱸魚］

鱸魚，威海俗名：寨花。非常著名的魚種，南有清蒸鱖魚，北有清蒸鱸魚。骨刺少，肉質鮮嫩，是清蒸的好魚種。也是招待客人的名菜。

［28、黃魚 ］

黃魚，學名：六線魚。是磯釣較容易上鉤的魚種，紅黑雜紋，別看貌不驚人，又易釣得。味道是非常鮮美的，有北方石斑的美稱。飯店裡個頭大的黃魚，價格不菲。

［29、黑頭魚 ］

黑頭魚，學名：黑鮶。也是磯釣容易上鉤的魚種，黑頭魚燉豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明。好像韓國人很喜歡吃黑頭魚，江蘇一帶有專門養殖黑頭魚出口韓國的。

［30、鱟 ］

這個東西相信99.9%的人都不知道是什麼。閩東一帶沿海還是有不少人吃的，據說也是保護動物了。

鱟(hòu)亦稱馬蹄蟹。見於亞洲和北美東海岸。雖又稱馬蹄蟹，但不是蟹，而與蠍、蜘蛛以及已絕滅的三葉蟲有親緣關係，是一類與三葉蟲 (現在只有化石)一樣古老的動物。鱟的祖先出現在地質歷史時期古生代的泥盆紀，當時恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問世，隨著時間的推移，與它同時代的動物或者進化、或者滅絕，而惟獨只有鱟從4億多年前問世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鱟有“活化石”之稱。又具有很高的藥用價值。

主要吃的是它的蛋，似乎有點恐怖，吃過的人不多，大多數人見過但未必會去吃。

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