“飯前喝湯，苗條健康”，這是真的嗎？

很多人都聽過這樣一句話“餐前喝湯，苗條健康；餐後喝湯，越喝越胖。”的確，湯不但容易消化，而且營養豐富，有利於補充水分。所以喝湯，被認為是個好習慣，而煲湯，也一直是備受推崇的養生方式。因為肉湯中含有豐富的氨基酸和 B 族維生素，能被身體快速吸收。並且飯前喝湯，可以讓胃處於一個半飽的狀態，這樣更有助於控制食量和預防肥胖。

這似乎很有道理。但實際情況是，你忽略了大部分的湯裡，還有非常多的鹽和油。按照大部分人習慣的烹飪咸度，湯的含鹽量在 0.3～0.7%。也就是說，喝一小碗 200 毫升的湯，就吃下去了 1 克鹽。如果是下館子，湯就更鹹了，因為很多餐館會加大量的雞精或味精來提高湯的鮮美度。而我國推薦每人每天攝入的鹽應當不超過 6 克。這樣看來，兩三碗湯下肚，一天一半的限量就沒了。

還有很多人認為乳白色的濃湯滋補，比如豬蹄湯、骨頭湯等，但其實那都是脂肪。不信的話可以試試用乳化能力很強的雞蛋黃和油脂混合在一起，拌成沙拉醬的樣子，然後再倒進鍋裡，就可以看見乳白色的濃湯了。

那麼如果想減肥？該怎麼喝湯呢？

如果想減肥，就得管住嘴。喝湯的確可以幫你減少饑餓感，從而控制食欲，不過喝什麼湯、什麼時候喝都有講究。

研究表明，最佳的喝湯時間是餐前 20～30 分鐘。不管是茶水還是米湯，都能減少後面正餐時的食量。不過，這種作用僅限於提前喝，一邊吃飯一邊喝是沒效果的。

特別要提醒的是，想靠喝湯抑制食欲，僅限於低熱量的湯，比如茶水、菌菇湯、稀粥湯。至於豬蹄湯奶油濃湯什麼的，在減肥的姑娘小夥子們就別考慮了。

而如果你有高血壓、高血糖、高血脂，那就喝白開水、粥湯和淡茶吧。雖然喝湯養生，但對於三高患者來說，僅限於沒有油沒有鹽的湯。比如小米粥湯，玉米片湯，這些湯含鉀豐富，有利於血壓控制；還可以試試淡綠茶、枸杞菊花茶，也都是非常棒的用餐選擇。

如果是糖尿病人，除了同樣需要控制油和鹽，還要考慮到湯的血糖反應。粥湯並非絕對不可以喝，但最好不是大米粥的湯。

最後，還有三點小建議給大家：

1. 不要喝太燙的湯

研究顯示，喝溫度太高的熱飲料或湯，可能會增加患食道癌的風險。

2. 不要經常吃湯泡飯

湯泡飯本身沒什麼危害，只是它容易造成飯粒沒有嚼爛就吞下去，而胃裡是沒有牙齒的，要把這些整粒的飯揉碎並消化掉，可能會不堪重負。

3. 自己煲湯時，少放鹽和味精

真正的吃貨，懂得感受食材本身的鮮美。所以減肥的小夥伴們可以嘗試清燉骨頭湯，或者換成菌類，例如松茸、蘑菇、猴頭菇、竹蓀等，鮮美的味道一點不必肉湯差。同時，還可以在湯中加入枸杞、生薑等輔料，既可以給湯提鮮，又有進補的作用。

所謂“you are what you eat”，相信每次餐前喝一碗清淡鮮美的湯，你的飲食習慣也會慢慢得到調整，最後喝出苗條身材。