那些鹵菜攤的鹵菜是怎麼做出來的？

滷味，那就是色、香、味這三個點了，現在市面上的大多是用色素調色，主要是用香精，普通藥材包來作為助香味，至於入味肯定就是各種肉精膏，透香骨這些之類的了。

真正的傳統鹵法關鍵在於鹵水，想要一鍋好鹵水那就是傳承的方子和技巧了。方子人家肯定不會輕易透露出來，就算知道了方子，除非有很深的技術功底，不然也是很難鹵出想要的美味。

下麵小饃就來推薦幾款超級好吃的滷味給各位小夥伴吧！

【鴨舌】

獨家秘制鴨舌！地道溫州風味，選用優質生鴨舌，個頭大，韌性好，配以純手工秘制翻炒，根根入味，鹹香可口，品質是大酒店的頭牌哦！休閒時刻，親朋聚餐，佳節送禮首選。

【雞爪】

雞爪常用於冷盤、煮湯，也宜於鹵、醬，雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。看著早已垂涎欲滴了。

【鴨脖】

下豬油放白糖炒紅色，放香料煸炒，放生抽倒入鴨脖炒上色。放蠔油、辣椒醬適量、少許老抽、糖，加清水淹過鴨脖面，大火燒開，小火燒至入味熄火，已經忍不住想吃了。

【雞腳筋】

鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入姜米、蒜米、酸蘿蔔米、野山椒米煸香，然後加入鳳爪筋、料酒、精鹽、味精、米醋和幹椒粉，一同翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋入香油、紅油盛入盤中。

【鴨腸】

每日親手鹵制，家常滷味，食材香料取自新鮮上乘。重慶家鄉味道，辣是生活的一部分。香辣口味，用天然食材萃取自然的香辣回香，重慶著名小吃，你值得擁有，讓我們一起品嘗吧！

【豬蹄】

秘制豬蹄，百年字型大小，無防腐，無添加。傳承百餘年獨特青島味。含有豐富膠原蛋白，適合各類人群，自古便有賽熊掌之美譽。是山東青島流亭的地方特產，也是非物質文化遺產。