肉菜海鮮麻辣清湯，火鍋蘸醬你搭對了嗎？

吃火鍋一向是人們喜聞樂見的活動之一，三五成群，到火鍋店點上一大堆肉，嗯還有菜，即燙即吃，大快朵頤，確實是人生樂事。除了出火鍋店的時候會發現自己從外套到頭髮都是火鍋味之外，沒什麼可煩惱的。

但是

在愉快地開吃之前，我們還要面對一個抉擇。

就是

要什麼蘸醬。

一般來說都會有很多很多選擇，但是看到這麼多蘸醬的時候，人總是難免會有點懵，有點選擇困難。不過到最後大家都會發展出自己最常用的一種醬。以後就按這個搭配安心搭，偶爾做一點點小變化。

可是一種醬真的夠嗎？吃肉吃菜吃海鮮，吃清湯吃辣湯，真的用同一種醬就夠了嗎？

今天就來介紹一下火鍋蘸醬怎麼跟食物搭出最完美組合。

首先來介紹一下佐料的種類。大概分三類。

1、醬類：沙茶醬、麻醬、辣椒醬、豆瓣醬、腐乳等

2、固體佐料：蔥花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、胡椒粉、鹽、糖

3、油類佐料：芝麻油、香油、辣麻油、辣椒油、芥末油

火鍋的話概括來講分兩種：清湯和麻辣

而吃火鍋時吃到的食物品種也大概分三類：肉類、蔬菜類、海鮮類

下面分別介紹。

▶麻辣火鍋

吃麻辣火鍋的話標配是香油碟。

香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油

如果很能吃辣的朋友也可以試一下辣油碟。

辣油+蒜泥+香菜+蔥+耗油

▶ 清湯火鍋

清湯火鍋的話適合小米椒蘸醬

小米椒+生抽+一點點醋+蔥+香菜

或者可以試試萬能蘸醬

麻醬+腐乳+韭菜花+麻油+香菜+辣椒油

▶ 肉類

吃肉類的話推薦重口味的醬料。

像是蒜泥辣椒蘸醬

辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜

當然也少不了沙茶醬，特別是吃潮汕牛肉火鍋的時候，沙茶醬超贊！

沙茶醬+蒜泥+野山椒+蔥

▶ 蔬菜類

因為蔬菜類本身就帶有甜味，而且口感本來就很好，就不建議用味道太濃郁的醬汁把它的清甜蓋掉。

可以用簡單的醬油做蘸醬就好了。

醬油+香油（一點點）+少許辣椒圈

▶ 海鮮類

說到配海鮮，最適合的就是芝麻醬了！加點辣椒油和腐乳汁，跟魚蝦花甲配起來簡直最高！

芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻

當然這些搭配也不是一定的，每個人都有自己的口味，都有自己的獨門蘸醬，但是這些建議在搭配蘸醬的時候也可以參考一下，說不定會有什麼意想不到的收穫呢！

-----------------------

編輯|梁思韻

圖|來源於網路，如有侵權，請聯繫我們刪除