美食面前拒絕等待！雙立人炒鍋對比測評

烹飪的過程是身心感官得到享受的過程，因此，廚具的品質，材料的觸感，賞心悅目的外觀都會充分的影響到烹飪的效果，對點子菌來說也不例外，一直聽聞雙立人品牌因導熱性能強大被譽為鍋具行業的航母，今天，就讓點子菌來通過比較兩款不同型號的雙立人鍋具來一探究竟。

測評對象：nova 和specials

一． 開箱驗貨

總結：雙立人的雙子座標誌赫然印刷在碩大的牛皮紙盒上，透露著一股貴氣。

包裝很用心，覆蓋著許多空氣紙墊，有一個厚防塵包裝袋包裹著鍋具，其中還貼心附帶了一張鍋具使用說明書。

二．外觀

總結：話說這兩款鍋的外觀表面都很光滑啊，鍋體亮得都能拿來當鏡子使，不銹鋼的拉絲紋路也很清晰流暢，做工很是精細啊，幾乎在鍋體找不到任何劃痕和凹凸不平的缺陷，放在桌上也是穩如泰山。一點也不搖晃。兩口鍋的鍋具手柄雖然形態不同，但是握在手裡的感覺都很舒適，不過，這種高純度的不銹鋼材質肯定不是輕飄飄的一塊鐵皮，點子菌拿起來試了試，確實是有一定重感的，而且如果長時間掂炒的話，對女性來說可能會有些許吃力，但男性應該是能輕鬆駕馭這個重量的。

三、材質

雙立人的這兩款炒鍋都是不銹鋼材質的，而不銹鋼鍋具的好處是十分明顯的：

化學性能：它的耐化學腐蝕性能在鋼材裡是最好的，僅次於鈦合金。

物理性能：耐熱、耐高溫、還耐低溫。

力學性能：具有極高的強度和硬度。

下面點子菌來對比一下他們的材質。

總結：兩款鍋所採用的不銹鋼不同，但都是達到了醫用不銹鋼的標準，安全性能是可以與手術刀相比的。它們也都是經過了雙立人特殊的冷鍛工藝。Nova採用的是雙立人特製的18/10優質不銹鋼，而specials採用的是比利時原裝進口鋼材。

四．密封試驗

新的不銹鋼鍋具，都需要根據產品說明書，用白醋保養一下鍋具。用白醋兌水進行一次清洗，然後用毛巾將水分擦乾，即可開始使用。因為新生產出來的不銹鋼鍋具上可能在表面粘附有一些金屬碎屑或金屬氧化物，而白醋是酸性的，正好可以鈍化鍋具表面，從而清除掉表面可能附著的有害物質。

兩款鍋具的玻璃蓋從外觀上看起來是一樣的，玻璃清晰透亮，看不到一點雜質，

而這種透明的鍋蓋是點子菌最中意的，因為整個烹飪過程都視覺化，就不用再擔心揭蓋時帶來的水分和營養的流失。鍋蓋口與鍋體是緊密閉合的，點子菌分別用兩口鍋來燒了一次水，水沸騰以後，用雙手靠近鍋蓋處，卻絲毫沒有感受到鍋內的熱度，可見它們的密封性很好，而好的密封性就能形成鍋內熱對流，並加速受熱，提高做菜的效率。

五、導熱試驗：

於是，點子菌決定做個試驗，來測試一下雙立人的導熱性。

點子菌加入了一些剛沒過鍋底的油量，來看看他們分別熱油的時間。

總結：驚訝的是，兩口鍋具都幾乎在30秒時間內迅速導熱，

相比一般的不銹鋼鍋，這兩口鍋具的熱鍋速度確實驚人。看來，雙立人鍋底特別壓制的多層銅銀複合結構果然名不虛傳！它們的導熱性遠遠高於普通不銹鋼鍋，用它來炒菜，一定會節省很多時間。

於是點子菌迫不及待用小火來煎了一個雞蛋。

六、受熱試驗

在熱油後，點子菌立即打入了一個雞蛋，想看看不經過刻意的翻炒，用雙立人鍋具煎好的雞蛋底部會是什麼樣的狀況。

總結：用兩口鍋所煎出來的雞蛋底部都沒有呈現焦塊狀態，這說明雞蛋在鍋中的受熱是均勻的，點子菌嘗了一口，發現雞蛋的口感十分鮮嫩，蛋白也緊致Q彈。

七、火力試驗

點子菌用中小火做了一道山藥炒胡蘿蔔。

結論：雙立人的2款鍋具都能迅速完成日常的炒菜環節，而且做到均勻的受熱。但使用後，Nova出現了輕微粘鍋的現象，而specials並沒有出現粘鍋的情況。不過，不銹鋼鍋畢竟不是不粘鍋，出現粘鍋現象其實是屬於正常的接受範圍的，而不粘鍋能不粘的性能主要是源于鍋體塗層，這些塗層在經過高溫加熱後很有可能會分解析出一些化學成分，長期使用也會對人體造成傷害，所以面對健康，點子菌還是不會輕易妥協的，據說，雙立人的不銹鋼鍋就完全無需擔心安全問題，因為它們採用的優質不銹鋼是完全符合醫用標準的，這樣使用起來也更加放心。

結論：

在中小火烹飪後，兩口鍋具均無任何污漬痕跡，但點子菌又用大火試驗了一下，nova的鍋體就出現了輕微發黃的現象，而specials沒有出現任何發黃的跡象。不過，點子菌認為，雙立人的鍋具的確是不能使用大火烹飪的，因為它們的鍋底都是很厚很平的，並且它們通過底部進行儲熱傳熱，因此，大力的明火往往是沒有實際烹飪效果的，加上它們超強的導熱性，中小火是完全可以滿足做菜的火力的。

所以，用這兩款鍋，意味著需要完全推翻和告別過去的傳統鐵鍋烹飪習慣，使用時，要儘量選用中小火，控制火焰不超出鍋底，這樣不僅能預防發黃的現象，還能節省能源。

相比來說，nova確實更具有性價比，但如果你十分在意輕微的發黃問題，那你也可以選擇價格更貴的specials，不過雙立人的鍋具，點子菌認為更應該關注到的是它的導熱性和受熱性，以及它所採用的安全穩定的不銹鋼材質。而一口好鍋，首先是要安全，其次是要有良好的導熱性來提高做飯的效率，在這點上，雙立人的確是把這個性能做到了極致的。

八、清洗

鍋具使用時間長以後，出現污漬都是在所難免的。因為鍋具都是會接觸天然氣火焰，天然氣中有可能存在各種各樣的雜質，因此在加熱鍋具的過程中，淺色的不銹鋼會產生輕微發黃的狀況。而且烹飪時，不銹鋼鍋體所留下的印跡通常是不銹鋼中的碳元素，或是食物與水之間、食鹽礦物質過度而形成的污點，這些原則上是對人體無害的物質，而且用對方法也是很容易清洗的。

點子菌在這裡告訴大家一個小妙招，遇到頑固污漬的時候，使用白醋兌水，然後在鍋中加熱一下靜置一會兒，再去清洗，就能很好的去除掉鍋具發黃發黑的污漬了。

結論：nova和ciassicll的輕微發黃物質是能用洗潔劑清洗的，而白醋加檸檬更是可以清洗掉頑固的污漬。Specials就可以直接用洗潔精清洗乾淨。

推薦清單：

最後，點子菌再來給大家推薦兩個在評測過程中發現的廚房巧器。

點子菌覺得這款交叉竹紋的砧板面很好看也很特別，而且塗層也採用的是安全材質，用刀具在砧板上的切菜，手感很流暢舒適。邊緣還有貼心的凹槽設計，能防止食材的汁水不再流到桌面上。

相信和點子菌一樣，每個家庭都需要一套純色的餐盤，而樂美雅這套盤組就是一個很好的選擇。顏色簡約大方，材質也不含鉛，使用起來更安全，用它來裝菜，更能凸顯菜品的色澤。