脆皮豆腐，外焦裡嫩吃出新鮮美味

小時候老媽只要做豆腐我都不高興，因為不喜歡吃，總覺得豆腐怎麼吃都不香。其實有和我同樣想法的人很多，不妨來嘗試一下豆腐的新鮮吃法：脆皮豆腐，這道菜會讓你對豆腐有一個全新的認識。

脆皮豆腐

食材

豆腐、澱粉、麵包糠、胡椒粉、糖、鹽（備選食材：番茄醬）

做法

豆腐切成大小均勻的小長條兒，擺盤備用。

備適量胡椒粉、鹽、白糖、澱粉。

將胡椒粉、鹽、白糖、澱粉混合，加入適量水，和成面漿。

取適量麵包糠。我這裡用的麵包糠是黃色的，市面上也有賣白色麵包糠的，這裡建議大家用黃色的麵包糠，這樣做出來的脆皮豆腐顏色更加漂亮，尤其是小孩子看了會更愛吃。

油鍋燒熱，放入適量油。

豆腐條先放入調好的面漿中蘸均勻。

再放入麵包糠中蘸均勻。

放入油鍋中炸。

炸至所有的豆腐條都變成金黃色便可出鍋。這裡建議大家出鍋後先放在吸油紙上吸幹多餘的油再吃。

炸好的豆腐擺盤。

可依據個人口味喜好加入適量番茄醬，這樣吃起來更加美味。

小貼士

豆腐條不要切得太薄，否則在製作過程中容易斷掉。

炸豆腐的時候一定要掌握好火候，小火慢煎。

豆腐最好炸兩次，即一次炸至七八分熟撈出，晾涼後再二次入鍋炸，這樣炸出來的豆腐會更加酥脆。

如果不喜歡太油膩的可以在豆腐出鍋後放在吸油紙上吸一部分油。

營養價值

豆腐富含鈣、鐵、磷、鎂等人體所需營養物質，且豆腐的消化吸收率高達百分之九十多。除此之外豆腐對於人體的牙齒和骨骼發育非常有利，在造血功能中可適當增加血液中的鐵元素。