補充蛋白質不難，6道豆子食譜幫你解決

經常有人問關於蛋白質的問題，其實很好解決啊～吃各種豆子就好！今天就給你做一桌豆子盛宴吧！

- 1 -鮮毛豆濃湯

又到毛豆上市的季節，每到這個時候就想吃這道毛豆為主的家鄉菜，烹飪特別簡單，連小朋友都會哦~製作好的濃湯可以拌飯，也可以用來抹面包。這道菜含有豐富的鈣和蛋白質，能量滿滿一整天！

食材：

鮮毛豆......800克

水......適量

海鹽......適量

做法：

1.新鮮毛豆剝莢；

2.將剝好的毛豆放入攪拌機，加入適量的水，打成醬汁狀；

3.將毛豆醬放入鍋中，加海鹽小火煮熟即可。

貼士：

毛豆很鮮，也可以加入少許芹菜和胡蘿蔔打成泥狀一起烹飪，更加營養健康！

- 2 -豌豆沙拉

食材：

豌豆......100克

長豆角......50克

芽苗菜......50克

苜蓿芽......50克

蘿蔔苗......50克

青菜苗......50克

草莓......幾顆

香油......少許

生抽......適量

醋......適量

做法：

1.將豌豆剝殼備用，長豆角洗淨斜刀切段；

2.將豌豆、豆角熱水煮熟撈出瀝幹；

3.準備好所有芽苗菜泡水瀝幹；

4.草莓洗淨瀝幹，對切備用；

5.將所有材料放入沙拉碗，放入調料拌勻即可。

貼士：

喜歡黑胡椒和白胡椒的朋友可以放一些，還有如果你的城市可以買到黃芥末醬，那就更美味啦~

- 3 -自製“老乾媽”辣椒醬

食材：

辣椒......350克

花椒......10克

永川豆鼓......50克

芝麻......少許

花生碎......少許

醬油......50ml

油......300ml

（以淹沒辣椒醬為准）

薑......10克

白糖......10克

鹽......適量

做法：

1.將芝麻和花生碎單獨炒香；

2.豆豉洗淨瀝幹水分；

3.姜洗淨切成姜米末；

4.熱鍋放油，放入薑蓉炒香（要多放點油）；

5.再放入豆豉炒香；

6.放入糖和鹽，再加入生抽翻炒一會，加入水慢火煮出紅油；

7.熬至汁水變少，加生粉水燒滾；

8.最後加入芝麻提香，放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。

- 4 -京醬素絲

食材：

大豆蛋白絲（幹）......100克

生薑......10克

大豆醬......適量

紅糖......適量

生粉......少許

做法：

1.將大豆蛋白絲用熱水泡發至軟，撈出擠幹水，用涼水多清洗幾遍去除豆味,瀝幹備用；

2.生薑洗淨，切絲備用；

3.將大豆蛋白絲加入生粉抓勻，過油後撈出備用；

4.起鍋熱油，將生薑絲炒香，放入大豆醬翻炒片刻，加入大豆蛋白絲炒勻，放入紅糖入味即可。

貼士：

做好的京醬素絲可以用鮮百葉（豆腐皮）卷起來吃哦,裡面還能放些黃瓜絲或者生菜葉，味道棒棒噠~

- 5 -豆角燜土豆

食材：

四季豆角......200克

土豆......2個

鮮香菇......幾朵

生薑......10克

八角......幾顆

大豆醬......少許

做法：

1.四季豆折成段，土豆刮皮切塊，鮮香菇掰成瓣，生薑削皮後切片；

2.起鍋熱油，放入生薑和八角炒香，加入大豆醬翻炒片刻；

3.放入豆角和土豆炒勻，加入水小火燜熟即可。

- 6 -私房菜之麻香五彩燜飯

這道菜非常受小朋友歡迎，顏色漂亮，營養又豐富，關鍵它的香氣來自——花椒油！這可是我們家的一道私房菜，哪裡也吃不到，趕緊做一碗嘗嘗，簡單易操作，春色滿園關不住哦！

貼士：

1.花椒油會不會很麻？

答案是：不麻。花椒油，中藥方劑，用於解毒，潤膚，清潔消毒瘡面。花椒味辛、性熱，歸脾、胃經;有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等症。據李時珍《本草綱目》記載:"花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。

2.自製花椒油小秘方：將現有的花椒（鮮的、幹的均可），將植物油燒熱，冷卻成溫油，記住一定是溫油，倒入裝好花椒的瓶子裡，這樣花椒的香氣四溢能存貯，而麻味會隨著時間慢慢釋放，是不是很簡單啊~