比芝麻燒餅更香更酥的火燒，做一鍋全屋飄香

愛吃麵點的朋友，肯定都忘不了酥的掉渣的燒餅，外皮酥脆，內部不僅層次多，還香軟香軟的。在北京的街頭，你遠遠看見排大隊的，很多都是為了吃一口燒餅而遠道跑來的。

今天花兒和您分享這款比麻醬燒餅更好吃的油酥燒餅，做法類似于平時我們做油酥點心，初春做出一鍋這樣脆香香的燒餅，直接吃都很香。

做好後趁熱咬一口，特別香。晾涼後可放進保鮮袋，吃的時候再回爐熱一下即可。

需要食材：

#材料A#

中筋麵粉：250克

酵母粉：4克

細砂糖：9克

鹽：2克

食用油：25克

清水：135克

#材料B#

中筋麵粉：204克

食用油：102克

鹽：1小勺

五香粉：2小勺

做法：

1、把材料A的原料混合，揉成光滑的麵團，麵團要揉的時間長一點，揉的光滑，麵團的彈性才好，過後才比較容易包酥。

2、揉好的麵團，覆上保鮮膜，靜置20分鐘。

3、利用這個時間，做油酥。把材料B的食材混合，這裡用的食用油，只要不是味道濃的花生油都可以。由於比較油，所以用矽膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會，鹽和五香粉分佈的越均勻，成品越好吃。

4、混合好的油酥麵團，蓋保鮮膜，放一邊也鬆弛20分鐘。

5、將面皮部分與油酥部分，分別均分為9份，整成圓形。保鮮膜蓋好，鬆弛15分鐘。

6、鬆弛好後，開始包酥。取1份面皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點很像中式包酥。

7、包好後，全部收口向下，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘。鬆弛好後，取1份面球壓扁，用擀麵杖擀成長橢圓形，如圖。要擀的薄一些，後期層數才更多

8、從上到下擀成卷。

9、豎起來再按扁，再重新擀開。

10、9份都做好以上的工作後，將這9份面卷全都蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。鬆弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然後捏好，收口向下，整成圓形。

11、放在烤盤上，都壓成有厚度的餅坯。

12、預熱好的烤箱，上下火，中層，200℃，烤20分鐘。

做好的燒餅，稍微涼一下，可以下手的時候，口感最好。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

多平臺自媒體專欄簽約作者

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓