糧食酒與酒精酒是怎麼鑒別的？

糧食酒與酒精酒是怎麼鑒別的？

招：看標識

從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。這個標準在產品包裝的背後都會有標注的。

我國白酒執行標準：

一.GB\T10781是固態法白酒的執行標準，是採用純糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

固態法發酵釀酒也有國家標準“優”和“一”、“二”。固液態和純液態就不分等。其中優為好的等。

國家標準中規定“優、一、二酒均不得加入非本身發酵產生的物質。

二.GB\T20822是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

三.GB\T20821是純液態法，即純酒精酒的執行標準。

(注：固液態結合法和純液態法是不分等的)

新標準是強制性規範，能説明消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。今後，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。

第二招：觀酒體。酒體無色或者微黃，清亮透明，無懸浮物、無沉澱。

注：當酒的溫度低於10℃以下的時候，允許出現白色絮狀物質與失光，但是當10℃以上時應逐漸恢復正常。

第三招：觀酒花。把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

第四招：空杯法。將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

第五招：手搓法。將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

第六招：加水辨別。酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。