3塊錢的啤酒和30塊的啤酒有什麼區別？

世界上的啤酒品牌種類數不勝數，每款酒的價格也是各不相同：超市里零售的啤酒，專賣店裡擺設的進口啤酒，真的是琳琅滿目。稍微一對比，就會發現區別真的很大。那3塊錢的啤酒和30元的啤酒，到底差別有多大？

當我們提出了這個問題的時候，有人回答：差了27元！

啤酒，單從生產成本上看價格並不貴，而也不應該貴。但很“不幸”，這種由水，啤酒花，酵母 麥芽。加工成的的農產品可以發展出驚人的複雜度，單單使用啤酒這個載體就可以表現出“美學”的追求。於是就開始貴了。

1、釀酒原材料不同

啤酒是以穀物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花製品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。這就出現了分歧，精釀啤酒要求水準高，自然釀造成本就會很高。後者批量生產，口感很寡淡，自然成本就會很低了。常見的百威、喜力、青島和雪花等都是工業啤酒。

（1）30塊的啤酒：

只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。因此口感方面很突出，當然價格自然會貴一些。

（2）3塊的啤酒：

同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

 2、發酵工藝不同

精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒採用的是艾爾工藝（Ale，上發酵工藝），工業啤酒採用的是拉格工藝（Lager，下發酵工藝），二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。如圖所示：

（1）30塊錢的啤酒：

多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。

（2）3塊錢的啤酒：

多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。

 3、發展歷史不同

精釀啤酒的發酵歷史要長於工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。

（1）精釀啤酒：

一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。在中世紀，大批人死於瘟疫，教會接手了啤酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。

（2）工業啤酒：

19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業啤酒），隨著製冷的設備的出現這品質穩定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行於世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。

 4、風格和營養價值不同

（1）精釀啤酒：

精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。

（2）工業啤酒：

為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。

 5、喝法不同

1）精釀啤酒：

通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

（2）工業啤酒：

通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

總之，3塊和30塊還是區別很大的，在剔除假酒（包括那些成本3塊包裝成30塊的酒），30塊絕對是藝術品，而3塊是日用品。幾塊錢的酒喝的是味道，幾十塊的酒喝的是品質，啤酒在定價方面涉及到很多的因素，通過羅列這些要素，相信消費者理解幾十甚至幾百的啤酒貴在哪些地方了。