湖南鄉里人的菜：皮蛋莧菜湯，據說很多人沒吃過

一直以為天下大部分人，都在夏天的時候吃過這道皮蛋莧菜湯，因為真的很好吃啊！大夏天來一碗，有莧菜的香味，皮蛋的清涼，喝幾口熱湯，出一身汗，那叫一個暢快！

然而，走出小山村後，才發現這世界上還有很多人沒有吃過這道正宗的湖南鄉下菜。

記得在北京的第一個夏天就很想念這道菜，問公司的同事有沒有吃過，都對著我搖搖頭，於是不會做飯菜的我，立馬感覺自己發現了絕世廚神寶典一般，決心露一手，一展湖南人會吃的風采。

週末邀請了幾個同事到家了，說準備做一道傳說中的皮蛋莧菜湯，為了保持其神秘性，建議所有人退出廚房，大家說我矯情、裝！

做這道菜的重點，按我媽媽教的，凡事可以不用動刀的，就用手或鍋鏟，刀和案板是最容易破壞美食原味的東西。

所以下油爆了蒜香後，皮蛋剝好，直接丟進鍋裡，用鍋鏟將其弄成一塊一塊的，等著皮蛋表面用油爆得金黃後，直接加水，是的，加水。

等湯煮沸之後，將洗乾淨的莧菜直接丟進湯裡，打兩個滾就關火，然後加入鹽進行調味就可以了。

一道美味的皮蛋莧菜湯就完成了，我就是用這一道菜，當時讓北京的同事們一直稱為廚神，為了維護形象（其實我最拿手的就這一道菜），傲嬌的再也不做其它菜了，至到後來離開公司，再將此湯做法全盤托出。

放心吧，收穫地不是讚美，而是：原來這麼簡單啊！

這哪裡簡單啊，莧菜很重要的！不知道為什麼小時候家裡種的莧菜很香的，並且湯汁特別紅，而在城裡買的莧菜明明也是紅色的葉子，結果湯汁好清淡啊。後來還見過一種綠色的莧菜，在我的眼中那是草！

小時候對地裡種出來的菜有著一種執念，長大後在城裡看到圓的茄子、綠的莧菜，超級大的白蘿蔔，感覺蔬菜們都瘋了。

好了，夏天的時候在家，有事沒事的話，就做一道咱們湖南鄉下人常吃的皮蛋莧菜湯吧，保證美味！注意不要放多了鹽，太鹹不好吃，不要來怪我哦。

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