好吃不得了的自製鹵蛋，附帶煮蛋小技巧

鹵蛋，是很多朋友都喜歡的一種美食，尤其是這夏天，時常吃飯沒胃口。等到晚上九十點鐘，肚子咕咕叫，叫外賣都關門，煮泡面想著就出汗。那做好的鹵蛋從冰箱取出，一顆蛋救了肚子，飽了腸胃，還相當省事。

趕上一家人外出郊遊，週五您做出一小鍋的鹵蛋，隔夜之後的清晨，取出來更合適。

煮雞蛋看似簡單，但如何輕鬆剝出一顆光溜溜的雞蛋，也是有諸多小竅門的，今天花兒這裡一併和大家分享煮蛋和做鹵蛋的小方子。

原料：

雞蛋：10個

啤酒：1罐

輔料：老抽2大勺，生抽3大勺，蠔油1大勺，白糖2小勺，鹽1小勺，八角2-3個，花椒1小把，丁香2-3個，香葉3片，幹辣椒4個

做法：

1、煮蛋好剝的技巧一：冷水煮蛋。

2、技巧二：水煮開後，不要蓋蓋，煮8分鐘。這樣雞蛋不裂口。

3、技巧三：煮好的雞蛋馬上放入涼水裡。

4、技巧四：撈出雞蛋，把蛋在案板上滾一滾，稍微使勁，使得雞蛋皮均勻破碎。

5、如圖，蛋殼自己就裂開了。

6、一顆光滑的蛋由此誕生了。

7、如此將雞蛋都剝好，鍋子裡加入需要的調料，加入一罐啤酒。每個雞蛋表面淺淺的劃一下就好，不要太深，否則一會兒煮的時候就散黃了。

8、大火煮開，加入需要的醬油，老抽，糖，鹽，中火煮，直到收汁比較幹的時候。大概10多分鐘。

9、晾涼後味道很棒。​

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【花兒】

資深美食原創撰稿人

多平臺自媒體專欄簽約作者

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓

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