老司機，手把手教你DIY月餅

每年農曆八月十五日，是傳統的中秋佳節。這時是一年秋季的中期，所以被稱為中秋。在中國的農曆裡，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其他幾個月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做“月夕”“八月節”。此夜，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會期盼家人團聚。遠在他鄉的遊子，也借此寄託自己對故鄉和親人的思念之情。所以，中秋又稱“團圓節”。

中秋佳節團圓夜，家人一起賞月，怎能少得了美味的月餅。

1.蛋黃蓮蓉月餅

2.巧克力月餅

3.冰皮月餅

看的我直咽口水......

今天嬌嬌就當一回老司機，手把手教你們做月餅。外面的月餅多貴多耐看，都沒有自己親手做的好，吃起來那麼暖心。

選料：白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。（需要其它餡料的可以自己添加）

步驟一：先將白糖漿、堿水、生油、麵粉放入不銹鋼盆，一點點的融合，和成麵團。這步要細心噢！（麵粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1:1）

步驟二：把和好的面揪成大小相同的小麵團，並擀成一個個面餅待用。

步驟三：把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。

步驟四：將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。

步驟五：準備一個月餅模具，放入少許幹麵粉（麵粉可以防止麵團黏住模具），將包好餡的麵團放入模具中，壓緊、壓平，蓋上印花，然後再將其從模具中推出。

步驟六：用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，用打蛋器攪拌均勻，待用。

步驟七：用刷子蘸攪拌好的蛋汁，刷在月餅上。（全部表面都要刷到）

步驟八：刷好蛋汁的月餅放在烤盤上，然後放入烤箱。烤箱的溫度為180度，約烤10分鐘左右，取出晾5分鐘，再刷一遍蛋汁，繼續烤至餅成金黃色取出即可。完全冷卻後的月餅放入密閉容器中，等1-2天回油後即可食用。

友情提醒：

1.和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。

2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。

3.上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。

4.為了烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。