花菜替米飯，熱量少一半！

小編今天要分享給大家的，是菜市場天天見、月月見、年年見的~

而且天天買也從來不會有剁手負罪感的親民價蔬菜！

究竟是什麼咧？

它是

十字花科蔬菜-甘藍的變種，

富含維生素B群和維生素C，

本命（學名）超長且不覺明厲：

Brassica oleracea L. var. botrytis L.

哈哈，說人話就是，花！菜！

國外最近很流行一種吃法，就是直接用花菜取代部分大米，當作主食的一部分。

並且專門為此組合了一個新名詞：CAULIFLOWER RICE

我們首先來看看熱量對比

1杯 ≈ 200g 花椰菜

卡路里 25g 脂肪 0.1g 碳水化合物 5.3g 糖分 2.4g 鈉 30mg 纖維 2.5g 蛋白質 2g

卡路里 220g 脂肪 0.4g 蛋白質 4.4g 碳水化合物 53.2

同樣的一碗米飯，如果全部用花椰菜來代替，熱量只剩下一點兒零頭，但是，碳水化合物的攝入對人體是非常有必要的，所以CAULIFLOWER RICE如今最流行的吃法是米飯和花椰菜各占一半，這樣既保證了碳水化合物的攝入，同時又降低了熱量，而且蔬菜纖維攝入量也可以保證，是不是一舉三得的好辦法！

國外瘋狂曬CAULIFLOWER RICE

我喜歡這樣的方式，可以嘗試一些亞洲料理，泰式的咖喱、日式的壽司，或者烤熟之後直接淋上中國的醬汁（我猜他說的可能是老乾媽之類的吧），味道簡直太棒啦！

處理技巧

想要看起來像米飯的話，選擇最普通的白色花椰菜就可以了，口感上和米飯最接近，儘量保留菜花的部分，因為菜莖“飯感”會差一些，用鉋子直接刨成適合的大小，或者直接用刀切碎，用攪拌機打成小米的大小，切記不要打的太碎，成泥狀就不好吃了。

還有一個超級重要的附加步驟就是將打碎後的花椰菜用廚房紙巾按壓吸走多餘的水分，這樣之後吃起來口感會更鬆軟。

雞蛋的加法

在椰菜花米中間挖一個小坑，雞蛋打進去之後，蓋上蓋子燜一會兒，等蛋黃半熟（或全熟）就好了，不蓋蓋子的話上面的蛋黃是熟不了的，而且米飯會炒過火，如果想要全蛋的話，一定要蓋蓋子，要不就打個炒蛋。

get花菜米飯的神奇做法之後，感覺今年又可以瘦下來2斤了呢？

花椰菜鷹嘴豆烤雞肉蓋飯

1杯≈220-240g/ml 1湯匙≈15g/ml 1茶匙≈5g/ml

適當搭配一些大米進來，口感會更豐富。

花椰菜焗飯

材料：

花椰菜壽司

材料：花椰菜、牛油果、胡蘿蔔、黃瓜等蔬菜、壽司醋、糖、海苔片

5. 卷成卷後，切段即可。