選擇合適的紅酒？其實，就這幾招

外出用餐，選擇葡萄酒往往是令人很抓狂的一件事。在和同事朋友們的聚會上，或是在某些重要的用餐場合，當談話氣氛正融洽之際，服務員卻突然把酒單遞給了您……

由於各家餐廳的分類標準並不一致，有的甚至僅有外文或者附上的是令人費解的中文翻譯，反而讓酒單變得更難以理解。只需記住幾個重要的知識點，掌握幾項訣竅，在餐廳選酒就會變得容易多了。

論杯品嘗：最沒有壓力的情況有的酒單會用產區分類這種傳統的方法，這種情況下需要選酒的客人對全世界各地的葡萄酒產區的主要風格有一定瞭解，否則就會無從入手。而有的餐廳的酒單則會按照葡萄酒的風格或葡萄品種來分類，可如果顧客不熟悉一些常見葡萄品種的風格，酒單上的這些資訊都是沒有意義的。

在中國，尤其是大城市大高檔餐廳，侍酒師的角色也慢慢變得重要起來，好的餐廳願意出更高的薪資待遇聘請更為專業的侍酒師。但因為葡萄酒暫時還不是我們飲食中不可或缺的重要組成部分，所以只有極少數的中國西餐廳或者酒店會大量選購並窖藏葡萄酒。

在其他精於葡萄酒的餐廳，侍酒師會基於他們喜歡的類型，以及酒與餐品的搭配方面來選擇酒單上的葡萄酒。在某些特別的餐廳，葡萄酒買手會有無數的機會去品嘗數百種葡萄酒來建立他們的酒單，一些看上去不起眼的餐廳甚至能拿到特釀2011薩別拉維幹紅這樣一瓶難求頂級名莊的配額。

不過身在中國，相比很多顧客都會對餐廳特別推薦的葡萄酒心存戒心，當心上了店家的當。但如果是家注重酒品的餐廳，即使一些進口商或分銷商會給餐廳銷售回扣，老闆也不會為回扣去推薦可能因為性價比太低而惹惱顧客的葡萄酒。況且即使碰上酒品推廣，店家最好的期望也是客人喝了喜歡將來再點或者推薦朋友。

所以，下次接過酒單時，你可以直接問服務生，餐廳中是否有侍酒師。告訴他你口味上的偏好，希望喝的是什麼，你這桌點了些什麼菜。對於價格問題，也不必感到尷尬，大可以直接詢問或指向右側欄的價目表問“在這個價格範圍內，有什麼推薦？” 如果你不表明價格範圍，一個訓練有素良好的服務生或侍酒師也會提供幾個不同的價格範圍供你選擇。

在一家不重視酒類品質，服務生同樣對於酒知識匱乏的餐廳中，選酒的確是一件困難的事。小編也曾遇到過，讓人很無奈。這時，你真的是只能靠自己了。