煲湯的“錦上添花”你忽略了多少？

煲湯顧名思義是為了強身健體，吃得健康美味。湯材的選擇與搭配直接影響湯的口感與品質，也決定了湯的營養功效。湯材選擇適當，搭配合理，對身體的滋補方可達到事半功倍的效果。所以在湯材的選擇與搭配上一定要要科學合理。廣東人喜歡喝湯，也善於煲湯，這樣的飲食習慣也為煲湯積累下了許多寶貴的經驗。在這裡，小編以廣東人的身份為大家推薦一些煲湯材料的訣竅。

枸杞

枸杞是煲湯的常用材料，對免疫功能有影響作用。枸杞的味道甘而平，儘管是泡水喝也不會覺得難吃，枸杞的性子偏涼，具有養肝，滋腎，潤肺等功效，而且枸杞一向都有補腎的功能，比較適合肝腎虛弱者。

杏仁

杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，口味也有點苦澀，但具有軟化皮膚和美容的功效。苦杏仁有微毒性，所以沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性，還是儘量避免苦杏仁的夠買。甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病發病危險，也不能經常作為煲湯材料，還是偶爾喝一回比較奏效。

紅棗

紅棗顧名思義是很好的滋補湯料，很多普通人家都會在湯底加上紅棗，一來是味道清甜，二來具有滋陰補陽，補血之功效，深受我們的青睞。紅棗還有一大特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽。

當歸

當歸可入藥，是最常用的中藥之一。也許有些家庭不會直接把當歸放入湯裡作材料，其實當歸作為湯底，更具有藥用價值，也會增加湯的口味。當歸本身具有補血和血，調經止痛，抗癌 、抗老 、免疫等很多功效。

金蟲草

說到金蟲草，金蟲草的作用真的數都數不盡，簡直是煲湯的佳品。金蟲草具有降血糖、抗腫瘤、增強免疫力、增強性功能、益精氣、延年益壽等功效。我們都知道金蟲草能提高肝臟的解毒能力，起到護肝的作用，如果你有經常喝酒的習慣，煲湯的時候可以加入這一味藥材。

響螺片

響螺片的營養價值豐富，為宴席上較貴重的海味。響螺片具有很高深的藥用價值，放入湯底很鮮美，具有清胃止痛、便秘、神經衰弱等十分巨大的功效，但凡是海洋生物都是屬於寒性的食物，在此建議脾胃虛寒不適的朋友們儘量不要食用。

無花果

無花果可做鮮食、藥用之用，味道濃厚、甘甜。有獨特的清香味，作為湯底老幼皆宜，也為整鍋湯增加一絲清涼口感。無花果有健胃清腸，消腫解毒的作用，食欲不佳的人可以適量食用，對身體比較有利。

白菜幹

白菜幹是用白菜曬乾而成的，煲湯來喝的話，味道清甜，略有苦澀，是我們廣東地區民間的飲食習慣，特別適合夏季食用。白菜幹有養心調血、消燥除熱的作用，如果你平時上班工作繁忙或者容易失眠，不妨嘗試一下？

香菇

香菇是我國特產，家家戶戶幾乎離不開香菇的陪伴，也是家常菜裡的常客。味道鮮美，香氣沁人，營養價值高，富含維生素B群、鐵、鉀等元素，具有抗癌的功效。適用於欲減退，少氣乏力的人群食用。

雪耳

雪耳味道甘甜、無毒，既有補脾開胃的功效，又能增強人體免疫力，對於經常咳嗽、有肺炎的寶寶們來說是可以長期服用的良好潤膚食品。雪耳除了可以煲湯之外，還經常被用來做糖水飲用，皆因雪耳具有清涼的效果，適合夏季食用。