巧切豬肉不散碎、魚肉不卡喉，你真的會切肉嗎？

對於大部分人來說，切肉很少有講究，一塊好肉煮好後式樣和口感都有所差別。對於那些切肉不講究的人，其實你在切魚肉和豬肉時只要稍注意一下，吃魚時卡喉機率少一些，肉片也不會散碎。這肉到底要怎麼切？美味小編叫你來圍觀下！

魚肉是最嫩的，按道理來講，不管怎麼切都應該沒事，但如果要片出魚肉裡面的刺，這就要求我們順著魚紋切，也就是順著魚刺的方向，從魚頭後面入刀，切口貼著魚刺向魚尾方向切，這樣切正好把魚刺分離出來，卡喉的機會就小多了。

豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。（如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎哈）

三、雞肉

雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。（切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究，差不多就行啦。）

斜著紋理切雞肉

四、牛羊肉

牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動哦）

橫著紋理切牛羊肉

這真的非常重要！！！不要怪菜譜不好！是刀工不行！

家庭菜譜中，豬、雞、鴨、鵝肉餐間必不可少，想做出一桌美味葷菜的來，難倒了不少家庭煮婦和煮男。我們的燜炒一品香，很好解決了炒肉不好吃問題，讓下廚變得簡單。