號外！月餅五大派將決戰中秋節

中國人喜歡過節，而提到節日又不得不說那“目窮淮海滿如銀，萬道虹光育蚌珍”的中秋節。而中秋節必不可少之物便是那滿月形的月餅。在良辰美景中，吃一塊月餅，呷一口清茶，便勝卻人間無數。

相傳，唐高祖年間，大將軍李靖在中秋當日征討匈奴得勝，當時恰巧有經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。這便是歷史上首次將餅與中秋聯繫起來，當時，月餅還被稱作胡餅。

直到又一年中秋，唐玄宗與楊貴妃賞月品餅時，唐玄宗吃著吃著就說“這餅怎麼這麼難吃呀！”，而在一旁的楊貴妃望瞭望空中的明月，便隨口說“那就把它叫做月餅吧！”。後來，月餅的名稱逐漸在民間流傳開來，用來寓意團圓美好。

經過歲月變遷，月餅發展到今日，品質與樣式也越來越繁多，而風味也因各地的文化差異、飲食差異等變得各不相同。其中，廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅和臺式月餅成為月餅的五大派。五大派各有特點，都佔據著一方市場，小編今天就帶領大家認識一下這五大派。

【廣式月餅】

正所謂“食在廣州”，而廣式月餅也自有他獨特的廣東風味，通常皮餡比為2：8，每一個用心製造的廣式月餅，都天生油光閃閃、皮薄餡大、圖案精緻、包裝考究，餡料也具有本地特色，甜的有蓮蓉、椰絲等，鹹的有廣式香腸、鹹蛋黃等。會吃會玩的廣東人所做的廣式月餅又因不易破碎、便於攜帶、易於保存而贏得了一定的市場，成為佳節時走親訪友的必備品。

【京式月餅】

相比於廣式月餅，京式月餅便是個公正的主兒，通常皮餡比為4；6，皮陷比例和甜度都很適中，以餡料為主，口感鬆脆，一如東北腔的爽朗，深受北方朋友的喜愛，其中自來白月餅和紅月餅最為有名氣，這其中還帶著一個傳說。相傳，古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮的嫦娥仙子專門命為她搗仙藥的玉兔下凡，救治疾苦百姓，玉兔用紅白兩種藥治好全城百姓後返回月宮，這兩色藥便演化成自來白月餅和紅月餅。

【蘇式月餅】

都說“北上廣”，有北有廣，那就得說說蘇式月餅。江南的小姑娘吳儂細語，溫吞優雅，而此地出產的蘇式月餅也如那撐著一油紙傘的小姑娘，餅皮酥鬆，其餡料甜度也高於其他地方的月餅。江南人的精細也在蘇式月餅中表現得淋漓盡致，它的酥皮用擀麵杖杖薄時不宜擀的太短、太窄，否則會出現皮酥不均勻，都會影響品質。它造型圓邊淺黃，底部略帶有焦斑，酥皮外表完整，清晰不亂，更不會出現僵皮和硬皮。

【滇式月餅】

另外，在我國少數民族偏多的地區雲南，也盛產頗具民族特色的滇式月餅。它跟廣式月餅有一個異曲同工之妙是“就地取材”，滇式月餅以雲腿月餅為代表，它是用本地的宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而成。食之鬆軟香酥，甜中帶鹹但卻油而不膩，飽含濃郁的火腿香味，這獨具風味的滇式月餅也如當地的風土人情獨具一格。

【臺式月餅】

我國除了江南一帶盛產甜糯的姑娘，臺灣也盛產軟妹。所以一般而言，臺式酥皮月餅餅皮的用料與蘇式月餅類似，但餅皮層次較蘇式月餅又來得少。它的油酥皮為表現層次感，一般作法是用水皮包油皮，再反復卷撖、鬆弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。它的內陷主要是綠豆沙，因此吃起來口感也較為鬆軟爽口。而造型也比蘇式月餅更圓一些。

說了那麼多，月餅雖好吃，它的餡料也有軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力的作用，但也不能貪吃哦，特別是糖尿病患者與肥胖人群。

無論是哪個地方的月餅，都象徵著團圓與美滿。佳節即將來臨，而你又是否準備好那獨具特色的月餅與家人朋友一起分享呢？遙想在那月圓之日，配以清茶，談笑風生，品味月餅的美味也品味“但願人長久，千里共嬋娟”的韻味。