蘋果皮要不要吃？為什麼？

蘋果連皮吃有什麼好處？很多人習慣吃蘋果前先削皮，一方面是擔心蘋果皮表面有農藥殘留，另一方面是討厭蘋果皮的口感。其實蘋果連皮吃比削皮吃更好，因為蘋果皮對人體有許多好處。下面為大家盤點蘋果皮的6大功效，告訴你吃蘋果皮的好處有哪些。

一般來說，除了研究證實有營養、療效的，如曬乾的橘皮（陳皮）、葡萄皮（具有多酚類物質）等，天然植物或蔬果的外皮，我們多半不吃，如香蕉、鳳梨、葡萄柚等。

蘋果的外皮則是少數中的例外，因為它富含纖維素，有助腸道蠕動；但是，為了美觀與方便保存，果農通常會在其外皮上一層蠟，同時可能殘留農藥。

馬偕醫院營養課課長趙強指出，這一層蠟，理論上應該是食用蠟，無法被人消化吸收，食入後會排出體外；至於農藥殘留問題，果農通常會等過了安全期才採收，殘留量對人體的影響幾乎可以忽略。

趙強說，民眾食用蘋果前，可以用乾淨的、軟式的菜瓜布，在水龍頭下刷洗蘋果，應可刷去大多數的蠟與殘留農藥；再不然，用雙手在水柱下用力搓揉也可以。

1、吃蘋果皮補充膳食纖維

新鮮蘋果皮的膳食纖維含量比蘋果果肉還多，一個中等大小蘋果的皮含有4.4克膳食纖維，而果肉僅含2.1克。如果蘋果削了皮再吃，膳食纖維的攝入量將大大減少。

2、吃蘋果皮補充維生素

中等個頭蘋果的皮含有8.4毫克維生素C，以及98國際單位（IU）的維生素A。削了皮之後，這兩種維生素的含量僅為6.4毫克和61國際單位。

3、吃蘋果皮保護肺臟

美國《健康》雜誌曾刊登過一項研究發現，蘋果皮富含自然抗氧化劑槲皮素，這種物質可以保護肺臟不受污染物的侵害。每週至少連皮吃5個蘋果，就能大大改善肺臟功能。

4、吃蘋果皮保護記憶力

蘋果皮所含的抗氧化劑槲皮素還能防止與阿爾茲海默症（老年癡呆症）等退化性疾病有關的大腦組織損傷，從而説明保護記憶力。

5、吃蘋果皮能防癌

康奈爾大學食品科學專家劉瑞海教授及其同事完成的一項研究發現，蘋果皮具有很好的抗癌防癌功效。研究人員從蘋果皮中確定出十多種三萜化合物，這些物質都能抑制肝癌、結腸癌或者乳腺癌等癌細胞生長，也可以殺死癌細胞。

6、吃蘋果皮有助於減肥

蘋果屬於高纖維低熱量食品，如果連皮吃能攝入更多的纖維，增強飽腹感。每天吃一個帶皮蘋果，輕輕鬆松就能瘦下來。

蘋果富含維生素、礦物質等營養素，而且還有大量的果膠，可以吸附腸內水份，增加糞便的體積，幫助排便，有輕度腹瀉問題的民眾，可以考慮食用蘋果來改善症狀。 但有便秘問題的人吃蘋果反而可能適得其反。

小貼士：

很多人擔心蘋果皮表面會有農藥殘留，其實只要正確清洗完全可以放心吃。首先將蘋果皮用溫水浸濕，然後用小刷子來回輕輕地刷洗，最後再用水沖洗乾淨即可。