趣玩|日本和食藝術 不只是美食，更是藝術

我一直覺得做美食的人應該是行走四方的，品嘗到各國各地的本土味道，才可以更好的給他們結合再發展。日本的和食有著讓人不禁感歎的魔力，那真是美食與藝術的結合。不僅從造型、配色，還是從營養、用餐體驗，都做得細緻入微。除了選材精良的食物，還有那盤盤碗碗，杯杯碟碟，透著各種考究，讓人不想移步。

日本料理，是日語中“日本式烹飪”的意思，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本和食料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代（1868年—1912年）末期所形成的飲食。

日本料理即“和食”是成為日本的菜肴。日本語叫：りょうり。主食以米飯、麵條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調時儘量保持材料本身的原味。在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。

日本關西之行，除了品嘗到讓人念念不忘的神戶牛肉，還吃到了很多本土正宗的美味。比如我非常喜愛的鰻魚飯、各種新鮮的壽司、還有彈牙的烏冬、滑爽的蕎麥面。嘖嘖，回想起來，無一不讓人懷念。

這次吃的是和食，即日本料理，主食以米飯、麵條為主，副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調時儘量保持材料本身的原味。

製作時，選材新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。和食種類繁多，各地都有自己的地方風味。