初次體驗烘焙你需要這些裝備！
作為某咖啡廳曾經的二把刀西點師傅，我發現最近身邊的妹紙們紛紛掉入了烘焙的大坑，而入坑的宣言也是五花八門，其中給另一半獻禮這種理由是高居榜首，也有很多妹子是為了自己的興趣愛好。現如今，廚藝好像已經不是炒幾個小菜，煲幾個湯那麼簡單的事了，隨著西點日益融入了生活，烘焙好像也成為了新時代妹子們的必修課，我也經常會聽到一些準備入坑的人只喊著教我做蛋糕這句話，卻不知道在家搞烘焙到底要準備點什麼裝備，不如今天就直接給大家科普一下！
①烤箱
重要等級：★★★★★
烤箱可謂是烘焙界的扛把子，很多新手入坑的第一件事就是買烤箱。關於烤箱主要可以從實用性、容積和功能這幾個方面選擇。
○實用性：家用烤箱一般分為兩種用途，一是烤雞翅、烤魚等一些正餐料理，再就是烤餅乾、戚風等甜品零食。而大部分家用烤箱的用途，更偏向於後者。
○容積：家用烤箱一般的容積在10升~45升不等，初次購買建議選擇25升以上的烤箱為佳。容積小的烤箱，由於內部格局有諸多限制，所以你會發現，有些模具根本放不進去，這個問題在烤吐司的時候尤為突出，所以還是買個大一點的吧，省心~
○功能：一個稱心的烤箱，是西點師的好搭檔，所以功能自然是越多越好。其中最主要的還是可以隨意掌握溫度，最好是上下火分開掌控，而不是溫控面板上“烤麵包”、“烤蛋糕”的按鈕。也可以一步到位的選擇帶有發酵功能烤箱，這樣你在做吐司的時候會發現，發酵功能真不是一般的省時省力。
√優點：輕巧靈便的烤箱，是家用烘焙的必備工具，能滿足新手的日常烘焙需要。
×缺點：相對于商用烤箱，家用烤箱的功能稍顯遜色。
②廚房電子秤
重要等級：★★★★★
剛入烘焙坑的同學們，要想做出美味的甜點，配料的精確度一定要把握到位。烘焙有時候就像做化學實驗，每一種食材的克數要做到精確，千萬不能水多了加面，面多了加水，很多新手失敗的主要原因就是原料拿捏不准造成的。電子秤的選擇要儘量選小數點後兩位的精確電子秤，原料稱量的準確性，是完美成品的第一步。
√優點：可以精確掌控每一樣原料的克數，同時省去了準備量杯量勺的麻煩。
×缺點：高精度電子秤存放時要格外小心，粗心的妹紙對電子秤要特別留意。
③手持電動打蛋器
重要等級：★★★★☆
電動打蛋器的主要用途就是打發奶油、黃油和雞蛋。手持電動打蛋器是近幾年新興的家用烘焙設備，在手持電動打蛋器出現之前，很多家庭打發雞蛋都是使用傳統打蛋器，那酸爽簡直不堪回首。
√優點：雖然打發原理跟經典缸式鮮奶機一樣，但手持電動打蛋器卻更方便靈巧一些，視野更開闊能夠更近距離的觀察食材的打發過程。
×缺點：只有幾個檔位元的速度調節，不是很容易掌控打發的力度，手勁小的妹子容易控制不住方向。條件允許，還是建議選擇傳統鮮奶機。
④軟刮刀
重要等級：★★★★
軟刮刀是拌勻各種材料的主要工具，西點中的許多手法是筷子或者打蛋器無法實現的，比如做戚風時打發好的蛋清與麵糊融合時的切拌手法，這時候就需要軟刮刀的説明。軟刮刀的頭部由矽膠製成，柔軟又有彈性的質地，讓軟刮刀還有另一種用途，就是可以輕易的刮乾淨附著在容器壁上的麵糊、蛋液、奶油等原料，畢竟不浪費是我大中華的傳統美德。
√優點：在攪拌食材和清理容器這兩項，軟刮刀在入門級的妹紙眼中可謂是神一般的隊友。
×缺點：相對於品質比較大的原料，如布朗尼和重乳酪，軟刮刀顯得過於柔軟，在實際操作中，力量小的妹紙會感覺力不從心。
⑤各種模具
重要等級：★★★★
不同的蛋糕要搭配不同的模具烤制，但五花八門的模具總會讓新手感到頭疼，其實只要準備一個8寸活底圓模、一個吐司模、餅乾模和一些蛋塔模這幾樣基本模具，就能夠滿足入門級的所有需要。
√優點：幾乎涵蓋了新手入門級的烘焙類別，能滿足日常的烘焙需要。不粘塗層，能更好的將食物與模具相隔開，脫模時更方便輕鬆。
×缺點：使用模具時，要注意不要過分用力清洗不粘塗層，以免沾粘原料，影響使用壽命。
⑥麵粉篩
重要等級：★★★★☆
好的甜點口感要做到細膩無顆粒，所以給各種粉粉過篩是製作西點必不可少的重要環節。粉狀原料才稱量好後要經歷的第一個關卡就是過篩，這就足以證明一個麵粉篩的重要性。而且在最後的裝飾中，撒糖粉也是麵粉篩的職責之一。
√優點：能讓各種粉類原料更細膩均勻，讓烤制出的成品口感更好，也是裝飾撒糖粉的得力助手。
×缺點：遇水後容易讓麵粉沾粘在篩網上，所以日常要保持乾燥清潔。
⑦油紙、錫紙
重要等級：★★★☆
油紙是新手必備的防粘連幫手，與模具搭配使用，更讓模具的壽命延長不少，同時可以避免食物與烤盤的直接接觸，從安全角度更健康，錫紙則更多是用於模具的包邊以及遮蓋工作。
√優點：避免原料沾粘在模具上，延長模具使用壽命，同時更方便清潔打理。
×缺點：錫紙有一定危險性，容易劃傷手指，新手使用時應格外注意安全。
其實烘焙說簡單也很簡單，但要追求完美卻並不是容易之事，烘焙光是想要準備齊整套工具，都要花費相當長的時間和精力。所以各位新手們，勤加練習在失敗中總結教訓，在實踐中積累經驗才是王道。