明明白白選豆腐
豆腐一直是中國非常傳統的食物，而且老少皆宜，再加上現在有營養學的助力，讓豆腐更加受到熱捧。但是人們往往不會甘於現狀，於是就有了對豆腐更多的突破，無論是製作工藝還是烹飪方法。今天就為大家介紹4支豆腐中的主力軍。
北豆腐
北豆腐是以大豆為原料，用鹵水作為凝固劑而做成的。鹵水是海水制鹽後剩餘的成分，主要包括氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等。
所以北豆腐除了富含蛋白質、大豆卵磷脂、大豆異黃酮等，還有豐富的鈣，這些鈣就是在鹵水點漿的時候形成的，所以北豆腐是非常好的補鈣食品。但是北豆腐會相對比較硬一些，而且容易碎，顏色偏黃一些。
南豆腐
南豆腐也是用大豆做成的，但是凝固劑卻是石膏。石膏的主要成分是硫酸鈣。所以南豆腐的營養價值跟北豆腐並沒有太大的差別，只是鈣含量會稍微低一些。但是南豆腐的彈性和韌性較北豆腐都會好一些，更細滑、更白嫩。
日本豆腐
日本豆腐最為神奇，它是一種不含有大豆的豆腐。日本豆腐的原料是雞蛋，再加入植物蛋白、天然調味料等輔料製作而成。所以日本豆腐爽滑鮮嫩，風味多樣，營養比較全面，但是含鈣量比較低，並不是補鈣的好食材。
內酯豆腐
內酯豆腐同樣是以大豆為原料，用葡糖糖酸內酯作為凝固劑製作而成。所以它的含鈣量極低，接近豆漿的含鈣量。但是葡糖糖酸內酯的保水性特別好，生產的豆腐非常鮮嫩，再加上生產工藝簡單，特別討商家的喜歡。
在這裡並不想聲討那種豆腐好，畢竟我們不是只吃豆腐這一種食物，只是想讓大家瞭解各種豆腐，在生活中能夠根據需要去選擇合適的豆腐。
北豆腐
北豆腐是以大豆為原料，用鹵水作為凝固劑而做成的。鹵水是海水制鹽後剩餘的成分，主要包括氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等。
所以北豆腐除了富含蛋白質、大豆卵磷脂、大豆異黃酮等，還有豐富的鈣，這些鈣就是在鹵水點漿的時候形成的，所以北豆腐是非常好的補鈣食品。但是北豆腐會相對比較硬一些，而且容易碎，顏色偏黃一些。
南豆腐
南豆腐也是用大豆做成的，但是凝固劑卻是石膏。石膏的主要成分是硫酸鈣。所以南豆腐的營養價值跟北豆腐並沒有太大的差別，只是鈣含量會稍微低一些。但是南豆腐的彈性和韌性較北豆腐都會好一些，更細滑、更白嫩。
日本豆腐
日本豆腐最為神奇，它是一種不含有大豆的豆腐。日本豆腐的原料是雞蛋，再加入植物蛋白、天然調味料等輔料製作而成。所以日本豆腐爽滑鮮嫩，風味多樣，營養比較全面，但是含鈣量比較低，並不是補鈣的好食材。
內酯豆腐
內酯豆腐同樣是以大豆為原料，用葡糖糖酸內酯作為凝固劑製作而成。所以它的含鈣量極低，接近豆漿的含鈣量。但是葡糖糖酸內酯的保水性特別好，生產的豆腐非常鮮嫩，再加上生產工藝簡單，特別討商家的喜歡。
在這裡並不想聲討那種豆腐好，畢竟我們不是只吃豆腐這一種食物，只是想讓大家瞭解各種豆腐，在生活中能夠根據需要去選擇合適的豆腐。