嚇人！吃剩菜的危害竟有這麼多...

老人血變成藍紫色？吃剩菜的危害竟有這麼多...

吃剩菜很危險？中午帶飯的童鞋們看到此話，肯定將小編暴打一頓，因為很多人每天吃的就是剩飯、剩菜。小編冒著被打的危險，仍然還是要為童鞋們科普一番。不知大家有沒有留意到，“老人血變成藍紫色”近日來成為網路上的熱搜詞，而熱點事件的成因就在於剩菜剩飯。

長期吃剩菜，讓老人的血變成藍紫色

話說這位姓劉的老人家是一位60多歲的空巢老人，平時省吃儉用，每天的剩菜剩飯沒吃完都留到第二天食用。劉大爺平時吃得比較素，飯菜以青菜為主。

近日前劉大爺身體不適被家人送到醫院後，醫生發現他的舌頭是藍紫色的，血液淨化抽出來的血液也是紫色的，曝出的這一幕驚呆了圍觀的吃瓜觀眾們。

同時，劉大爺還出現多器官衰竭的症狀。醫生懷疑他是中毒了，考慮和最近這段時間的高溫天氣有著直接的聯繫。

在高溫季節裡，蔬菜非常容易分解產生亞硝酸鹽，導致食用者出現食物中毒。植物中的氨基酸在細菌的作用下，可以分解為亞硝酸鹽。夏季溫度高，濕度大很容易細菌繁殖。細菌越多，產生的亞硝酸鹽就越多。

　你知道嗎？吃剩菜有5大危害

“老人血變成藍紫色”的例子讓我們瞭解，吃剩菜竟嚴重到會危及生命。但童鞋們也不必過慮，偶爾吃幾次並不會中毒，只有長期吃加上高溫因素才會增加這類事件發生幾率。下面小編就為吃瓜觀眾們介紹下吃剩菜到底對人體存在哪些潛在的危害。

1、綠葉剩菜易產致命亞硝酸鹽

會引發中毒的剩菜一般是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽，劉大爺中毒就是這類發病機制。各類剩菜亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

　2、天氣冷時剩菜也要放入冰箱中

夏季天氣炎熱，將剩菜放入冰箱中是毋庸置疑的。但如果是在冬季，有些家庭則會認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點其實是錯誤的。

現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

　3、對剩菜剩飯再次加熱不一定能減少危害

有人錯誤地認為，把剩菜、剩飯一次次地加熱，就可以防止飯菜腐敗。其實從醫學角度分析，這種觀點並不全正確。因為有些食物的毒素僅憑加熱是不能消除的。

在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對於食物中細菌釋放的化學性毒素來說，加熱就無能為力了。加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時反而會使其濃度增大。

而亞硝酸鹽經加熱後，毒性會增強，嚴重的還可導致食物中毒，甚至死亡。另外，像發芽的土豆中含有的龍葵素、黴變的花生中所含的黃麴黴素等都是加熱無法破壞掉的。因此，我們千萬不要以為剩菜只要熱熱就行了，最好還是吃多少做多少。

　4、剩飯處理同樣很重要

人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

5、海鮮當剩菜會損傷肝腎

最不該食用的剩菜就是海鮮產品類。魚貝類的海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類產品，它們的腸胃中存有各種細菌和腐敗物質，如果不是現殺現煮，很可能是已經由內而外腐敗了的食物！

吃剩菜，為的是方便，但吃出病來就悲催了。所以，瞭解吃剩菜的危害，吃健康剩菜，就能讓你免予陷入吃剩菜的危害圈中。