高錳鋼熱電水壺真的有毒!千萬不能用！

一、目前市面上的不銹鋼水壺及其它類似家電中，使用的高錳鋼材質這一塊，國家標準是怎麼樣的？

答：實際上，在現有的國家標準裡，有規定，食物容器中所使用的不銹鋼，有它的應選用範圍：應選用奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關國家標準（這裡應該是指GB/T 3280-2007標準）的不銹鋼材料製造。高錳鋼並不在食具容器應選用範圍內，因此從食品安全的判定，嚴格來說高錳鋼是不能作為食具容器的材料的。高錳鋼主要應用在重工業領域。

補充：據記者查證，目前，國家強制性標準GB9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼製品》中並未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質進行明確的牌號限定，哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對應標準判定其不達標或不合格。因此，不少廠商圖便宜，選擇用高錳鋼。

二、高錳鋼材質的食品容器對人體是否具有危害性？其危害原理是怎樣的？

中山大學環境科學博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會把裡面的錳溶出來，這個說法是否正確，溶出來的錳是否會被人體攝入吸收，對神經系統是否會有損害從而導致記憶力衰退？

答：錳這種元素，是人體所必須的微量元素，因此在這一塊，以前一般認為,錳對人體無害,在我國錳只作為感觀性狀指標看待。事實上，如果使用我國相關國家標準的不銹鋼製品，其錳的遷移水準不會造成健康損害，因此我國在GB 9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼製品》標準中並未對錳的可遷移量做出定量指標，而只是對鉛、鉻、鎳、鎘、砷的可遷移量做出了定量指標。

與此同時，國家越來越重視小家電產品中有害物質的安全指標，7月1日開始執行的《電器電子產品有害物質限制使用管理辦法》（ROHS 2.0），就明確規定了減少和限制鉛、鎘、汞等有害物質在電器電子產品中的使用，更大程度上保證小家電產品的使用安全。

中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會把裡面的錳溶出來，這個是有的。實際在不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法中，會使用一些比日常食物中更具有腐蝕性的材料來進行食品容器污染的檢測，比如會用到醋酸、酒精等，在加熱過程中，食品容器的化學成分或多或少會與食物發生反應，從而使容器中的元素進入食物進而被人體吸收。

有句話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，任何東西過量了它都是有害的。如果使用了一些不符合我國相關標準的鋼材，例如高錳鋼，可能會導致較多錳元素遷移出來，被人體過多攝入，產生一定危害。

三、其它不銹鋼材質是否安全？為什麼？

答：不銹鋼是一種家電、食具的良好材料，具有堅固、耐用、好清洗、耐高溫等優點。國內較為廣泛使用的是304和430兩種鋼材，一般430不銹鋼主要用作食品用加工工具、磨具和餐具，304不銹鋼常用於生產廚用小家電，這個是符合國家標準的，使用這類符合標準的鋼材的家電食具，它是安全的。

專家建議：

目前在市場上符合國標規定的產品，它是有明顯的304或者430標識的；建議消費者在購買時，先關注不銹鋼材質，一般大品牌的電水壺等家用小廚電均採用304不銹鋼。針對網傳的各種言論不必過分驚慌，儘量在正規商場或超市購買品牌產品，對於符合國家規定的不銹鋼產品，還是可以放心的安全使用。