變身貓小廚丨爆炒大腸

之前在一家滷味店吃過一種鹵制的大腸，聽說店主用的獨門的方法鹵的，味道真是好，一點兒都不油膩，感覺吃的不是大腸一樣，後來這家店就看到了，甚是可惜。在普遍人家的制法裡，可能紅燒爆炒一類的才是大腸最好的歸宿吧。想到大腸油油的，滑嫩滑嫩的口感，口水就留了出來了呀

一、食材準備

大腸 適量

郫縣豆瓣醬 少許

青椒 適量

洋蔥 適量

幹辣椒 適量

蔥 少許

生薑 少許

大蒜 少許

胡椒粉 少許

糖 少許

鹽 少許

生抽 少許

油 少許

二、製作方法

1.大腸去滷味店買就是，如果是生的還要自己處理，比較麻煩的，將大腸切成菱形備用，蔥切段，薑切片，大蒜剝皮，青辣椒切塊，洋蔥切大片，紅辣椒切段。

2.鍋中熱油，下蔥薑爆香

3.放入肥腸轉小火煸炒，等腸子表皮微卷髮黃出油時盛出備用。

4.用鍋中剩下的油繼續將蒜和紅辣椒炒香。

5.加一勺郫縣的豆瓣醬，然後放入洋蔥片翻炒

6.然後加入青椒塊和腸子一起開大火力猛的爆炒下

7.最後加入生抽，鹽，胡椒粉調味