好吃到哭的8款傳統麵食，哪一碗是你吃過的？

麵食主要是指由麵粉製作的食物，世界上擁有許多不同的麵食，其種類繁多，風味各異。中國的麵食可以追溯到新石器時代，伴隨著炊具和灶具的改進，原料與配料的日益豐富，中國的麵食文化在中國的飲食文化中可謂是很重要的一部分，而麵食已成為我們日常生活中不可或缺的主食之一。對於中國這個多民族的國家，我們的麵食不僅帶有地方性色彩，更具有民族特色。就如北方人以麵食是為主食，多注重其質與量；而南方人雖倚重於米飯，但麵食亦成為重要小吃，注重其口感。無論在哪裡，我們都可看到各色各樣的麵食，它們總是散發出誘人的氣息。下面就讓我們看一看那些好吃到哭的傳統麵食，而哪一種又是你家鄉的呢？

1：重慶小面

重慶小面是美麗的山城都市重慶的特色小吃，它以鮮香麻辣而出名，重慶小面的配料大約在十種以上，光辣椒的選取就有三種，其配料可堪稱重慶小面的靈魂。外出回家的重慶人，如果回家不能現吃一頓火鍋，總會先來一碗小面解饞，對於重慶人來說對它的喜愛不亞於火鍋。其麵條爽滑細嫩，口感獨特更使人們讚不絕口。

2：熱乾麵

熱乾麵是湖北省武漢市的特色美食，其歷史可追溯到三十年代初期。熱乾麵是武漢人早餐的首選食物，許多到過武漢的人常說，武漢的小吃，熱乾麵如果排到了第二那就沒有第一了，熱乾麵是品嘗武漢地方性食品必不可少的佳餚。它的做法十分獨特，是先將麵條煮熟、過冷和過油後再淋上配料，使其色澤黃而油潤，香而鮮美，透著誘人的食欲。

3：擔擔麵

擔擔麵是四川人的特色麵食，已有上百年歷史，因常有小販擔著扁擔沿街叫賣而的名。擔擔麵是由麵粉擀製成麵條，煮熟後舀上炒好的肉末而成，它的麵條細薄，臊子肉質香酥，其臊子的香酥更是對人的一種誘惑，可以說如果沒有面，它的臊子都可以單獨當一道可口的菜肴。而擔擔麵是人們品嘗川菜的必備佳餚，就連在日本也有不少麵館是四川擔擔麵供應的。

4：蘭州牛肉拉麵

蘭州牛肉拉麵根據歷史記載起源清朝嘉慶年間，距今已有200年歷史，是甘肅地區獨特的風味食品。它以一清（湯清）二白（蘿蔔白）三紅（辣椒油紅）四綠（香菜、蒜苗綠）五黃（麵條黃亮）而成為蘭州牛肉拉麵的統一標準。因為味美可口，經濟實惠，贏得國內乃至世界許多國家人民的好評，使得許多地區都有蘭州牛肉拉麵的麵館。擁有“中華第一面”的美譽。

5：河南儈面

河南儈面距今已有4000多年的歷史，它是河南三大小吃之一。河南儈面注重的是麵食與配料，按配料的劃分可將儈面分為不同的種類，可謂是品種多樣，吃法更是花樣百出。河南儈面與我們常吃的麵條不同，它是以優質麵粉和成麵團擀制而成，且有四指寬，二十釐米長，這在其他地區是很難見到的，這不僅是它的特色，更是它美味的獨特之處。

6：雲吞面

雲吞面是廣東省的特色傳統特色小吃，最早出現於清末明初，起源于廣州，又有餛飩面、細蓉、大蓉之稱。雲吞面主要是由湯底、餛飩和麵組成，不論是製作過程還是成品都給人帶來美感，面包裹著餛飩，如雲一般散落在水中飄散，讓人看著十分舒服，其餛飩更是口感潤滑，面入口有彈性，可謂是讓人回味無窮。

7：北京炸醬麵

北京炸醬麵是一種傳統的中式麵食，流行於全國各地。它是由菜碼和炸醬拌麵條組成，它不同於湯麵可以用湯入味，它的味道主要來源於醬，無論是醬的顏色還是味道都是炸醬麵中的主導，而菜碼中的黃瓜、豆芽等使其口感清爽。炸醬麵的誘人就在於吃之前自己拌的過程，就如同將雪白的絲綢染上自己喜歡的顏色，而那些菜碼為其添上完美的花樣，無形中勾起食欲。

8：山西刀削麵

山西削麵刀起源於山西太原，據考察已有2000多年的歷史。因面全憑刀削而成，也因此而得名，它是山西的特色傳統美食。刀削麵顧名思義，它主要講究的就是刀工，而面的調和也十分重要。用刀削出來的面葉，中厚邊薄，形似柳葉，加上他們的特製調料，入口外滑內筋，越嚼越香，深受廣大食客的喜愛。在吃面之前，還可以看見參觀廚師們削麵，無疑是一場精彩的藝術表演。