天哪！無辣不歡的四川居然有這些不辣的菜？

說到四川人們的印象就是一個字：“辣”。

畢竟火鍋、串串、麻婆豆腐、水煮肉片、夫妻肺片都有著紅彤彤的辣椒。

這些辣味十足的菜給人們留下了四川菜很辣的體驗感。

但是這並不代表川菜只有辣椒，你讓不吃辣椒的四川人情何以堪。

對的，四川人並不是都吃辣的，四川也有不辣的菜。

吃辣吃到內傷的小夥伴可以歡呼起來了！

不要提到四川就覺得四川人頓頓都無辣不歡，這個完全是在亂貼標籤呀。

同樣的情況還出現在全國各地，提到東北就認為東北人愛吃餃子；提到山東就認為山東人愛吃煎餅；提到陝西就認為陝西人喜歡吃肉夾饃......

言歸正傳，並不是每一個四川人都愛吃辣，所以四川也有很經典的不辣的食物。

下面就讓妙小喵來告訴你，川菜除了辣還有什麼味！

首先要告訴大家的，四川人並不是從古至今就吃辣的。

小喵要闢謠、闢謠、闢謠！重要的闢謠說三次。

根據歷史我們可以發現辣椒是從明朝傳入中國的，不過那個時候的辣椒是作為觀賞植物的。

也就是說，那個時候我們四川人還沒有開始吃辣椒！！！

直到了嘉慶年末大家才開始把辣椒當做一種食物來吃的。

四川人吃辣，也有一部分的氣候原因，畢竟四川環境潮濕。

吃辣椒可以除濕，不過在古代，這個辣並不是指的辣椒這一種味道！

主要針對的“薑、花椒、芥末”三類辣味，而不是指的辣椒。

但是這也讓川菜除了辣，還有其他更豐富的口味，比如花椒帶來的麻。

綜上所述，古人並不是一開始就吃辣的，所以川菜也有不辣的食物。

1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，其中很多菜品並不是辛辣的。

而且這些菜品無論是從刀工，還是色香味上面來說，都是十分的考究的。

雖然辣椒味的食物已經佔據了大多數現代人的餐桌，但是不辣的食物仍然在流傳。

不過這些不辣的經典食物，據說只有高級吃貨才知道，一般的吃貨還是不知道的。

◤開水白菜

開水白菜是川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房時創制的，後來成為筵席上的一道佳餚。

雖然說是開水白菜但是並不是真的用開水做的，而是精心製作出來的湯。

這道菜的關鍵在於湯，湯的味道要濃郁，但是又要淡，看上去要和白水一樣。

真正的開水白菜給人的第一感覺，就是開水裡面泡著菜，沒有油花兒。

但是吃進嘴裡的時候，你能夠明顯的感覺到食物的鮮美爽口。

◤雞豆花

雞豆花也是四川的名菜，是一道製作極為精細複雜的菜肴，距今已有百年歷史。

這道菜是以雞肉為原料製作出來的，形似豆花，所以叫做雞豆花。

選用上好的雞脯肉捶成茸，再加以蛋清、水豆粉、調味料製作而成。

看上去很簡單，但是每份材料需要的比例和火候可是很難控制的。

◤咸燒白

咸燒白也是很有特色的一道菜， 咸燒白裡面的豬肉鹹中帶甜，十分鮮美。

選用的是上好五花肉，加上敘府芽菜製作而成，吃起來風味獨特。

裡面剩下的湯汁，拿來拌飯，也是小喵的心頭愛呀。

當然除了上面這三款不辣的川菜，川菜裡還有很多不辣的。

比如甜燒白。

比如東坡肘子

比如甜皮鴨

比如白油肚條

太多太多的不辣的川菜了，小喵就不全部列舉出來了。

無論你是四川人還是外省人，如果這裡面有你沒有吃過的川菜，

都建議大家去品嘗一下，感受感受四川的別樣風情。

不知道大家看了小喵的文章，還會不會覺得四川菜只有辣椒呢？