小時候一直當零食吃的燒辣椒，夠辣才帶勁!

小時候家家戶戶院子裡都會種上點線椒，顏色越深就表明越辣，沒事就摘一把辣椒把煤球爐子往院子裡一放，開始燒辣椒了！ 辣椒要燒得表面起皮，一層黑乎乎，然後嘴裡呼著氣說好燙、好湯，手卻一刻也沒有停留地開始把這一層燒黑的辣椒皮撕下來，就可以看到脆弱、柔軟的綠了。

我爸做燒辣椒的時候，會故意不把辣椒燒得太熟，說帶點生更辣，更好吃。所以燒辣椒重點在於要夠辣，才帶勁！ 很多地方喜歡把燒辣椒放進缽子裡去擂碎，做成擂辣椒，這個真不愛吃，感覺辣椒有些滋味都被這缽子和擂棍吸走了，活生生把辣椒天然本味給擂走了。

小時候在鄉下辣椒燒好剝完皮後，直接用筷子撕成一條一條的，再灑上鹽拌一拌，直接捧著碗，坐在院門口當零食吃，辣得小嘴紅紅的。偶爾有人路過問吃什麼啊？碗往前一舉，嘴裡清脆的喊到燒辣椒。 來人往碗裡一瞅，伸出兩根手指頭就拈起一條，放嘴裡就吃起來，夠辣起勁就會豎起大拇指，就像現在大家吃薯片一下，拆開盒後分享給大家一樣，小時候燒辣椒也是是我們零食的一種。

長大後在城裡，有時候會懷念這種味道，就在煤氣灶上想燒個辣椒吃，買不到線椒，只好買菜椒或者螺絲椒，燒出來完全不對勁，感覺還是要煤球爐，自家院子種的線椒，還得顏色深的老辣椒，那辣得小嘴紅紅，才有勁！ 湖南人對辣味都有一種執念，種的辣椒也是各種品種，製作方法也是除了燒、剁、曬、醃等等，萬變不離其宗總歸夠辣才好吃。

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