為什麼現代蒸鍋一定要選擇複底的

如今，家中的鍋要烹煮就講究個時效，最好是又快食物又很容易煮熟，那麼我們在選擇的時候就會著重選擇那些電熱鍋以及電磁爐之類的，深受消費者歡迎的韓式多層複底蒸鍋。接觸熱源層傳熱快，比熱大，可以使熱量、溫度分佈均勻。鍋裡面的一層光滑、耐磨、不生銹，不會產生對人體有害的化合物。這類鍋具，還可以上蒸下煮，極大地增加了做飯效率。

鍋底三層加厚的原理：上下兩層為不銹鋼，中間一層為鋁片。鋁片的性能是：導熱快、均勻、能儲存熱量。當您關火後儲存的熱量還能發揮作用，使到鍋底受熱均勻，加上鍋內鏡面拋光能有效防止糊鍋，更能節省能源。由於是三層底，所以更加耐用，性價比更高。