為什麼煎牛排一定要選牛排煎鍋？

對於愛吃西餐，愛吃牛排的親們來說，外面一塊普通的牛排，也要上百元一份，味道也很一般！小編推薦的牛排煎鍋，讓你輕鬆做出美味而又美觀的牛排，從此想吃牛排自己煎！

在煎牛排時，鍋內突起的紋路，能快遞將油分爆入牛排紋路，且牛排和突起的紋路煎擁有足夠空間，不讓牛排的水分因過度受熱而蒸發，煎出的牛排不再乾巴巴~

專業煎牛排4步曲：

原料：

1杯全麥麵粉；1/2湯勺紅辣椒粉；一磅蛋清；1杯和2湯匙低脂牛奶；1榜三明治形狀的牛排，1/4杯和1湯匙橄欖油

【第一步】結凍牛排：結凍的同時在盤中將麵粉、辣椒粉、1/2茶匙鹽和黑胡椒混合，分成兩份待用。其次將蛋清和牛奶混合，攪拌直到起泡為止。

牛排不到20℃不能下鍋！剛結凍的牛排只有3-4℃，請先放置30分鐘，人啊美好肉的裡外都達到20℃左右的室溫，這樣下鍋煎的牛肉就能很快煎熟，不會流失太多汁水或內生外熟。（小貼士：煎牛排前用切開的生蒜在牛排上擦一下，會更美味哦~）

將牛排先蘸麵粉混合物，然後再放到蛋清混合物浸一下，最後再蘸麵粉混合物直到表面掛糊。

大火煎，一定要用大火煎！別怕肉燒焦，這就是傳說中的美拉德反應：高溫讓柔中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種類型的肉香。

翻面，每隔15-20秒翻面一次，就能是表面持續高溫，同時內部溫度也不會太高，完美保存肉汁，（注意！翻面過程中讓牛排立起來煎一下，這樣牛排邊緣的表皮置放就會非常酥脆。）

收汁，在嘴饞也一定要等！用中火熱油，將剩下的麵粉混合物加熱1分鐘直到香味四溢，然後加入1杯牛奶用中火煮2分鐘，差不多到濃稠為止；最後加入1/8茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒調味；與煎好的牛排一起裝盤。出鍋的牛排，一定要等3-5分鐘才能切開實用，這樣才能讓牛排鎖住肉汁，不至於切開後肉汁流出影響口感。

依個人口味煎出幾分熟的牛排。好了，就這麼簡單！剩下的就看親們的發揮了~

除此之外，牛排煎鍋還可以烹飪更多美味，使用起來得心應手。

之所以要有槽，主要原因是在加熱過程中，牛肉中的血會滲出,如果是平底鍋，牛肉就會被泡在這些肉汁中，導致不能高溫受熱，或者受熱不均，因為水的沸點只有100度，所以有槽的話，肉汁就會被引開，脫離和牛排表層的接觸。另外有槽的話，也可以燒出好看的grill mark增加些美感，牛排的肉汁是其寶貴的醬汁，所以一切烹飪方法都圍繞著如何鎖住醬汁，高溫煎其表面讓其迅速固化，有利於把肉汁鎖住。生鐵鍋比一般的塗層鍋要更厚，蓄熱能力強，食材下去後對於鍋內溫度的改變小。

這款較上一款區別就在於表層增加了琺瑯瓷工藝，色彩亮麗的視覺效果，可直接端上餐桌，對餐具不會產生沒破損，更添餐桌上的藝術美感。

鑄鐵材質鑄造，導熱迅速，儲熱均勻，持續控溫在230℃左右，精准掌握火候，牛排想煎幾分熟就簡幾分熟。

經典弧度設計，寬大雙耳設計，端起來毫不費力，每一處的細節都經受的了考驗，令人賞心悅目。

全能剪絨，與各種爐具實現完美匹配，熱效更好，持久使用不變形。