養生的意義在於五穀雜糧的搭配

如果你是一個聰明的養生者，就應該懂得如何搭配食物、均衡營養。早在《黃帝內經·素問》中就提出了"五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣"的飲食調養的原則，同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。 營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要儘量多樣化。一個是類的多樣化，就是要儘量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物;另一個是種的多樣化，就是在每一類中要儘量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。

糧食也如此，只吃精米、白麵是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， "五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"。在五穀裡面通常認為稻米、小麥屬細糧;粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。

粗雜糧有利於糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖 研究表明，進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病病人血糖控制。國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人儘量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐後血糖反應的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利於糖尿病病人的血糖控制。

五穀雜糧除了是中國人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，麵包、谷類、米和麵食占了食物比例的 50%~60%。五穀雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。五穀雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五穀雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物群。五穀雜糧是飲食中的基石。所以，從古至今皆有相關學者不斷研究五穀雜糧所含營養素，並將之融入中國傳統醫學和現代醫學的食療中，更可與其他食材、藥材搭配，以增強對人體的益處。