噓! 偷偷告訴你葡萄酒的秘密，內行看門道外行看熱鬧

 葡萄酒的味道是什麼決定的？

首先是葡萄的品種。不同品種的葡萄釀出的酒味道非常不同。可能剛接觸的時候，只喝一種酒感覺沒有那麼明顯，但是一對比的時候差異就出來了。以白葡萄酒為例，有的酒偏檸檬的味道，有的酒則偏芒果的味道，有的紅葡萄酒有薄荷青椒這種植物味，有些就沒有。常見的葡萄品種有以下這些：白葡萄：霞多麗、長相思、雷司令，紅葡萄酒：黑比諾、赤霞珠、海洛、西拉、歌海娜。

喝不同的酒的直觀感受會像這樣：具體不同品種會有什麼樣的味道，大家感興趣可以自己查一下,相同年份不同品種的酒顏色也不一樣.

除了葡萄的品種以外，葡萄生長的環境也非常影響酒的風味。最大的影響是地理位置的氣候 相同的葡萄長在不同緯度的地區，味道也是不一樣的。 涼爽地區的葡萄酒偏酸，味道偏青澀，白葡萄酒會偏綠色水果（比如說蘋果和梨）和柑橘類水果（檸檬，柚子等）的味道，而溫和氣候的味道偏桃子，炎熱地區則會偏熱帶水果（芒果，荔枝，鳳梨）。

紅葡萄酒呢？涼爽地區的味道會偏紅色水果，比如說紅莓，紅櫻桃，李子，草莓等。而炎熱一些就會偏黑色水果，比如說桑葚，藍莓，黑櫻桃等。再熱一點，還會出現果乾的味道，比如無花果，或者果醬的味道。是不是很神奇？而且不同地區相同的葡萄，釀出的酒顏色也不一樣，左邊是夏布利產的霞多麗，右邊是納帕產的霞多麗，差別是不是很大？

還有，產量也會影響到味道。產量過大的葡萄風味就會淡一些，不夠濃縮豐富，所以價格也會比較低。產量小的風味重，價格高。釀酒過程也會影響葡萄酒的味道，最影響的一個步驟是葡萄酒的熟化。也就是很多同學可能聽過的「過桶」「用的什麼桶」這些詞的來源。熟化的過程就是葡萄酒進行一些氧化的過程，這個過程可以增加一些葡萄酒的風味。通過用不同的容器來獲得。比如說用舊橡木桶，沒有橡木桶的味道，只會有氧氣進入，葡萄酒就會有太妃糖，無花果，咖啡和堅果的味道。

如果用新木桶的話，就會有香草，烤麵包和煙熏的味道。並不是所有的葡萄酒都適合有氧熟化，因為在熟化的過程中是以犧牲果味兒為代價的。常常會有人說「桶用重了」，就是說熟化的味道蓋過了本身應該有的果味兒，讓整體的味道變得失衡了。 以上就是主要影響葡萄酒味道的因素啦。