臘肉炒這些，簡單又美味！

蒜炒臘肉

最粗狂的臘肉做法，湖南的家常菜，蒜葉經熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃的要將舌頭吞下去。

原料：臘肉，大蒜，紅椒，料酒，油

做法

1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝幹水待用。

2、紅椒切小塊、大蒜洗淨切斜刀。

3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少許料酒。

6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可！

臘肉炒土豆片

軟糯的土豆再配上臘香味十足的臘肉，你一定會迷戀上它！

原料：臘肉，土豆，青椒或者菜椒，青蒜，老抽

做法

1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。

2、鍋裡熱油，放蔥薑熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻。出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加幹紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）

蒜苔炒臘肉

蒜薹帶些辛辣的味道和有果木微醺的香氣的臘肉堪稱絕配，雖是家常小菜卻異常美味。

原料：臘肉，蒜苗，鹽，

1、臘肉用清水泡發一晚上。清水泡發的目的不單是去除肉的鹹味，最主要的是臘肉的肉皮不經泡過的話，壓根切不動。

2、臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因為臘肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題。

3、臘肉盡可能切薄的片，準備蔥和蒜薹。

4、臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了油一下煎出來，肉片兒就焦了。

5、肉扒拉一邊去，放蒜薹炒。

6、起鍋前放蔥段一起，然後調鹽味起鍋。

各種臘肉的做法，重要的是選擇好的原材料哦，好的臘肉，好的家鄉味。

還有一款重磅推薦的蕨菜炒臘肉呢