披薩跟葡萄酒搭配，美味得無法形容

披薩是一種源於義大利的美味食品，時下正風靡全球。近幾年除了必勝客、棒約翰這種大型連鎖店外，又有如雨後春筍般開出了無數大大小小的披薩屋。大家吃西餐時會想到搭配葡萄酒來喝，那麼披薩與酒應該怎樣搭配呢？下面來介紹5種最常見的披薩，以及與之搭配的葡萄酒。

1. 義大利臘腸芝士披薩

義大利臘腸由煙熏的牛肉/豬肉製成，加上各種香料，澆上番茄醬，風味十分濃郁，再加上大量的馬蘇裡芝士，脂肪含量也非常高，因此需要搭配風味濃郁、口感強勁的葡萄酒：考慮搭配中等酒體的西拉/設拉子（Syrah/Shiraz）、義大利的基安蒂（Chianti）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、或加利福尼亞的金粉黛（Zinfandel）。

2.肉食愛好者披薩

肉食披薩鋪滿了牛肉、雞肉、香腸等各種各樣的肉類，纖維多，味道重，通常還配以濃郁的醬汁，所以應該搭配重酒體的紅葡萄酒，如設拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、金粉黛（Zinfandel）或美樂（Merlot），讓酒中的單寧柔化肉食纖維，使肉質更細嫩。

3.素食田園風光披薩

素食披薩上有大量的青椒、橄欖、洋蔥和蘑菇，適合搭配帶有青草味、輕微冰鎮、酸度明快、清新爽脆的長相思（Sauvignon Blanc），或者風味和酒體相似的幹型桃紅酒。

4. 白披薩

白披薩上完全沒有酸兮兮的番茄醬，所以可供選擇的葡萄酒更多。白披薩有奶油味，而經過蘋果酸乳酸發酵的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）通常也具有奶油味，因此與之搭配可以襯托出酒中的奶油味。另外，起泡酒或帶有泥土氣息的長相思（Sauvignon Blanc），也十分適合這種風味較清淡的披薩。

5. 夏威夷風情披薩

火腿加鳳梨，蓋在一堆芝士上，造就了這種具有濃郁熱帶氣息的夏威夷風情披薩，它需要搭配半幹的雷司令（Riesling），讓其淡淡的甜味去平衡鳳梨的酸味。

總體而言，不論選擇什麼樣的披薩，與之相配的葡萄酒風味都不應蓋過披薩的美味，也沒有必要買比披薩本身更貴的葡萄酒。