這些中國常見釀酒葡萄品種，你都知道嗎？

提到葡萄酒，酒友們想到的大多是法國、義大利、澳大利亞和美國等國家的葡萄酒，卻少有人提及中國自產的葡萄酒。事實上，回顧過去的二十年，中國的葡萄酒產業呈現了良好的發展態勢，無論是葡萄酒的產量還是消費，都以較快的速度增長。那麼，對於中國的葡萄酒，你瞭解多少呢？中國葡萄酒常用的釀酒葡萄品種又有哪些呢？

一、基礎資料概覽

國際葡萄與葡萄酒組織（International Organization of Vine and Wine，簡稱OIV）發佈於2016年4月份的報告顯示，2014-2015年間，中國的葡萄種植面積增加了3.4萬公頃，總種植面積超過80萬公頃，這一資料已經超過了法國，躍居至世界第二位。

中國的釀酒紅葡萄品種約占79%，有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Gernischt）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）和本土品種山葡萄（Vitis Amurensis Rupr）等；白葡萄品種約占20%，有霞多麗（Chardonnay）、貴人香（Italian Riesling）、龍眼（Longyan）和白玉霓（Ugni Blanc）等。此外，我國還有少量的染色品種，如紫北塞（Alicante Bouschet）和煙73（Yan 73）等。

二、主要紅葡萄品種

1. 赤霞珠

大名鼎鼎的赤霞珠想必多數人都有所瞭解，其原產於法國波爾多（Bordeaux），是全世界種植最廣泛的品種。1892年，赤霞珠首次引入我國山東煙臺，90年代更是大量引進。如今赤霞珠在我國河北、寧夏、山西、山東和雲南等多地都有分佈，是我國種植面積最大的釀酒葡萄品種。赤霞珠果實顆粒較小，表皮較厚，其釀造的紅葡萄酒顏色較深，帶有典型的黑色水果香氣，常伴有植物性的氣息，單寧含量較高，酸度較高。

2. 品麗珠

品麗珠來自法國波爾多，是一個非常古老的葡萄品種。目前分佈于我國的華北、西北和西南等地區。品麗珠果實顆粒較小，與赤霞珠相比，其表皮較薄，成熟時間早。釀造出來的葡萄酒一般顏色較淺，單寧含量和酸度較低，口感更為柔和，其常與赤霞珠和梅洛混釀，增添草本和植物的氣息。

3. 蛇龍珠

蛇龍珠在中國是一個相當出名的葡萄品種，與赤霞珠和品麗珠並稱為“三珠”。1892年，張裕從國外引進大量葡萄品種，成功嫁接後衍生出許多新品種，其中就包括了蛇龍珠。目前業界有一種較為普遍的說法，蛇龍珠與佳美娜（Carmenere）其實是同一個品種。在我國，蛇龍珠廣泛分佈于山東、東北南部、華北以及西北地方，其中以煙臺和寧夏最為出名。其顆粒中等，果皮較厚，味甜多汁，帶有青草的氣息，釀造出來的紅葡萄酒與赤霞珠的口感有些類似，同時帶有蘑菇和香料的氣息。

4. 梅洛

梅洛原產於法國波爾多，於1892年引入中國山東煙臺，現栽培于我國山東、河北、山西、寧夏和雲南等多個地區。梅洛賦予葡萄酒的單寧和酸度較低，但可以帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度。其帶有紅色和黑色漿果的香氣，陳年過程中會產生灌木叢、雪松和香料的誘人氣息，其與赤霞珠的結合可謂“剛柔並濟”。

三、主要白葡萄品種

1. 霞多麗

霞多麗原產於法國勃艮第（Burgundy），其在全世界各大產區都有種植，於1951年由匈牙利引入中國。該品種現分佈于我國的山東、河北、新疆、甘肅和寧夏等地區，其中膠東半島和寧夏都出產了非常優質的霞多麗幹白。霞多麗葡萄皮薄，屬於早熟品種，其風味因產地的不同而改變，可塑性極強。霞多麗幹白常帶有柑橘類水果、梨和桃子等典型香氣，經橡木桶陳釀還會產生奶油和蜂蜜等氣息。

2. 貴人香

貴人香是義大利雷司令在中國的美稱，屬歐亞種，於1982年引入中國。採用貴人香釀造的白葡萄酒呈淺黃色，酒液澄澈透亮，其果香濃郁，酒香醇厚，口感柔和，酸度適中。此外，該葡萄品種還可以用來釀造口感清爽的起泡酒。

3. 龍眼葡萄

龍眼葡萄是中國一個古老的晚熟品種，現栽培于我國的山東、河北和陝西等地，其中河北的懷涿盆地尤其盛產該品種。其果實呈紫紅色或深玫瑰紅色，皮薄且透明，味道極為甘美。採用龍眼葡萄釀造的幹白，其風格與瓊瑤漿（Gewurztraminer）頗為相似，散發著誘人的果香，口感柔順，酸度怡人。

4. 白玉霓

白玉霓原產于義大利，於1957年從保加利亞引入中國，現分佈在我國的河北、山東、陝西和新疆等多個地區。其果實呈黃綠色，高產且適應性強，釀造的白葡萄酒沒有太過突出的特色，但卻可以用來釀造相當出色的白蘭地（Brandy），這是因為在蒸餾過程中，酒中會濃縮出更多的芳香物質。