你擔心日常生活的食品添加劑嗎？然而添加劑並不可怕

食品安全問題始終牽動著老百姓敏感的神經。麵粉“禁白令”的頒佈，使許多人對前期一些與非法添加劑有關的食品安全事件心有餘悸，如“瘦肉精”事件、“三聚氰胺”事件等，從而讓人對食品添加劑產生一種恐慌心理。難道食品添加劑真有那麼“危險”嗎？

日常生活中不可或缺的夥伴

都說入口就是大事，食品添加劑更是沒法小瞧。給您算筆賬，咱們一日生活得跟食品添加劑親密接觸多少回。

早餐，一杯袋裝“鮮牛奶”，圖方便買的是整箱的，防腐劑必不可少。幾片火腿裡面悄悄藏著硝酸鈉、硝酸鉀。樓下早點鋪的饅頭、麵包房的麵包，那鬆軟的背後，其實全靠了膨松劑。

午飯，大米增香劑、改良劑，甚至陳米返鮮風味劑，白花花的米飯也並不簡單；炒菜的食用油裡，BHA、BHT，這一連串英文字母讓人都霧裡看花； 你要是喝一瓶果汁，檸檬黃、日落黃，食用香精，色素也沒准是裡面的“主打”。可以說，食品添加劑已經成為我們日常生活中不可或缺的“夥伴”。

其實，我國對食品添加劑的使用有著悠久的歷史。早在遠古時期就有在食品中使用天然色素的記載，如《神農本草》、《本草圖經》中即有用梔子染色的 記載，大家熟悉的用鹽鹵、

石膏凝固豆漿的方法，在北魏時期的《食經》、《齊民要術》中亦有記載。改革開放後，我國食品添加劑工業得以迅猛發展，已經成為食 品工業技術進步和科技創新的重要推動力，在提高食品感觀品質、保持和提高食品的營養價值、延長食品保質期等方面發揮了重要作用。食品添加劑已經滲透到糧 油、肉類、果蔬等各個加工領域，包括飲料、調料、釀造、甜食、麵食、肉食、水產、乳品、營養保健品等各個部門，同時也是烹飪行業所必備的配料。

理性看待食品添加劑問題

在日常生活中，老百姓對於食品添加劑很陌生，而且國家公佈的食品標準多是規範生產企業的行為。人們對添加劑的陌生感會在負面新聞報出後更增大受眾的實際恐慌。確實，在普通老百姓的印象中，食品添加劑就是各色包裝袋上產品成分欄中陌生的名詞。

在山東省食品品質監督檢驗站站長蘇理看來，這種恐慌是完全沒有必要的。他認為，市場上的各類問題食品事件中，其真正的罪魁禍首要麼是監管不力， 要麼是生產者在利益驅使下使用了非法添加物。“但是更多人把原因歸咎于廠商使用食品添加劑，其實這完全不是一回事兒。比如說蘇丹紅、三聚氰胺，它們根本就不是合法的食品添加劑，只是被某些人非法使用了，可是最後人們卻把它們劃咎到食品添加劑中。”蘇理說。

一個有力的佐證是，在近期鬧得沸沸揚揚的可燃麵條事件中，食用膠被當做了罪魁禍首。而事實卻是，食用膠不但是我國相關部門允許使用的食品添加劑，同時也是全球運用最廣泛的食品添加劑之一。據不完全統計，如今全球允許作為食品添加劑使用的食用膠有60多種，我國允許使用的食用膠則有40餘種。

現代社會，隨著人們對餐飲品質的追求，越來越多家庭開始青睞專業的複合調味品。對此，中國調味品協會常務副會長兼理事會總幹事衛祥雲表示，複合調味品的確含有食品添加劑，但食品添加劑的使用在食品的工業化生產中是必不可少的。通常食品安全問題都源於假冒偽劣產品或者使用了不符合標準的食品添加劑，選用添加了符合國家標準和行業標準的食品添加劑的調味品是安全的。